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這個玉米麵條有著米粉般爽滑筋道的口感，一點都不粗澀。 在北方一些地區出產，我老家叫它「鋼絲面」。。

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原料：玉米麵條、番茄、素肉臊、姜、生菜、細尖辣椒、黃豆醬、酸菜、芝麻、植物油、老抽、鹽、糖

做法：

1. 燒一鍋開水，先把兩個大番茄洗乾淨后，頂部劃十字刀放到開水鍋里燙一會兒撈出，冷凍玉米麵條放在一個盆裡，把鍋里的開水倒盆裡泡軟麵條，需要一小時左右

2. 番茄剝去皮，切碎;生菜洗净備用;姜切碎;一個尖辣椒切碎備用

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3. 鍋燒熱，放入薑末爆香，再放入切碎的番茄，一直翻炒，加入一小勺黃豆瓣醬、兩大勺素肉臊，適量的老抽、鹽、糖，炒成濃濃的醬后，加入碎尖椒炒勻盛出

4. 另起鍋燒水，水開後先把生菜燙軟撈出，再煮泡軟的玉米麵條，再次煮沸即可關火，撈入涼水盆過一遍涼水，也可不過。 把過涼的麵條盛碗里，舀兩勺煮麵湯，加入生菜、熬好的醬、少許酸菜，撒點熟芝麻即可

Kaka叮嚀：

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1. 麵條是冷凍半乾的，一定要用開水先泡軟，才更好煮，如果用冷水泡，需要半天以上。

2. 自然熟透的番茄是做醬的首選。 酸菜是買的瓶裝的切碎腌好的酸菜，吃麵條直接放一點挺好的。

延伸食譜同樣的做法，換做玉米麵條。