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步驟 5

復炸時最多炸5秒鐘左右，就得撈出控油備用。

步驟 6

剛炸好的帶魚外皮酥脆，肉質鮮嫩，直接吃也挺好吃的。

步驟 7

準備好需要的小料。

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步驟 8

鍋燒熱倒少許油，把蔥姜、乾辣子、八角掰碎后扔鍋里一起煸香。

步驟 9

放入炸好的帶魚段翻炒兩下，然後加入適量的水，接著就加入一勺料酒、一勺醋，半勺白糖，適量的鹽。

步驟 1

大火燒開，轉小火燉5分鐘左右，煮至湯汁濃稠，紅燒帶魚就做好了。 燒魚時不要蓋鍋蓋，因為蓋上蓋子會把腥氣焖在鍋里。

步驟 11

出鍋了，看著是不是特別誘人，喜歡的朋友趕緊試試吧！ 超級下飯。

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黑寡婦

1、要想帶魚好吃酥脆，必須裹上一層薄薄的麵粉。 裹粉前，一定要把水吸乾，炸出來的帶魚才完整酥脆。

2、炸帶魚的時候必須高油溫下鍋，因為高油溫能使帶魚快速定型，防止脫粉粘鍋，炸好的帶魚才不會爛，下鍋之後不要著急去翻動，因為魚肉還未定型，一動魚肉就碎了，要等定型之後再翻面，魚肉才不得爛。

3.燉帶魚的時候，不用蓋鍋蓋，這樣燒好的帶魚一點兒不腥。 因為蓋上蓋子會把腥氣焖在鍋裡。

4.帶魚表面的銀粉雖然有營養，但是很腥。 為了減少腥味，我把銀粉去掉了。 當然，也可以不用去掉，看個人喜好吧。

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