海蜇怎麼吃？
對於新鮮的海蜇，我們先要用食鹽以及明礬經過三次加工、醃制，然後將水分濾去之後就可食用。 新鮮的海蜇不宜食用的，含有毒素，只有採取以上的方法才能將毒素清除掉。 海蜇可食用的部分主要是中膠質，海蜇經過加工之後可以分為海蜇皮與海蜇頭，海蜇皮也稱為白皮子。 對於新買來的海蜇會有泥沙，在食用之前先要將其用鹽水浸泡，搓洗，將泥沙去除。 如果是涼拌海蜇，應適當的放些醋可以防止海蜇走味。 海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康。涼拌海蜇皮
材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，鹽，雞精，香醋，香油。
做法
1、海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗净後用清水浸髮，直至去掉其澀味和鹹味。
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠干水分。
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段。
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發好的海蜇皮提前焯水。 焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）。
2、焯水後迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分。
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻。
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春藥怎麼吃
4、盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。
涼拌酸辣海蜇
材料
醬油，白糖，麻油，味精，蒜泥，辣椒醬。
做法
1、海蜇用溫水浸泡后洗乾淨再切成細絲，再用涼開水清洗幾次，將水濾盡。
2、加入醬油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、辣椒醬，拌勻即可食用。
海膽海蜇皮泡菜
選購海膽醬時，可視個人喜好使用不同的調味。
材料
海膽醬1/3杯，海蜇皮2兩，糖1/2大匙，香油1/2大匙，鹽1小匙，米酒2小匙。
做法
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1.將海蜇皮洗净泡水后去除鹹味，約1小時后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長6-8公分、寬0.5公分的長條備用。
2.將調味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，后即可置於容器中加蓋冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存15天。
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