北方人以麵食為主,平時最喜歡吃的就是饅頭、包子、麵條和水餃,所以和麵粉打交道的時間比較多。
但是,超市的麵粉種類這麼多,您知道怎麼買才能買到可心的麵粉嗎?
超市買面,別看價格,看用途
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去超市買麵粉,一定要看清包裝上的這些數位,它們決定了您購買的麵粉種類,同時也會影響麵食的口感
中筋麵粉較為鬆散,適合做包子、餃子、饅頭。
03高筋面粉:GB/T860
高筋面粉筋度最强,适合做面包及酥皮类起酥点心
麵粉選對,食物更香
除了筋度外,製作麵食時,選對麵粉種類,也能讓麵食的口感更好、味道更佳!標準粉:燒餅、油條
標準粉是中筋粉的一種,做出來的麵食鬆軟,但帶有一點嚼勁,因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。
標準粉做出的麵食顏色有些發黑,麥麩含量高一些,有助增加膳食纖維的攝入量。富強粉:包子、餡餅
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富強粉是中筋粉的一種,是用小麥的核心部分磨出來的麵粉,比較精細,麵筋含量高、雜質少、較白,口味較好,適合做包子、餡餅之類的麵食。
現在市場上還有一些強化富強粉,主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質,如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
全麥粉:全麥饅頭
全麥粉是中筋粉的一種,是包含小麥外層麩皮的麵粉,研磨越粗的全麥麵粉,裡面麩皮越多。
全麥粉口感較粗糙,但麥香味濃郁,營養豐富,有控血糖、降低膽固醇的作用。
不但可以做全麥饅頭,還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅。
這種粗糧細吃的做法,口感多變,而且有助腸胃吸收
雪花粉:餃
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雪花粉最精細,顏色也最白,蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很好
但由於加工精細,營養也有所損失,可以在做餃子餡時多放點蔬菜,彌補這一不足。麥芯粉:通用
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的優質麵粉,做出的成品表面光滑、口感潤滑
饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用,通用性好。
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