鱸魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族以及鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳等功效，對肝腎不足的人群有很好的補益作用。 鱸魚補肝腎、益脾胃，可以安胎，治療產後乳少，且營養豐富，有利於孕產婦食用。 鱸魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化、老年癡獃以及記憶力減退等。 另外，還有抗衰老，延年益壽的功效。
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做這道菜的時候，魚一定要用油煎香，然後再焖制，很多人在煎魚的時候操作不當，魚皮容易粘鍋，極大地影響了美觀，要如何才能避免這個問題呢？ 下面就請大家仔細閱讀我的文章吧
食材的準備所需食
鱸魚一條 大蔥半根
姜適量 小蔥2根
紅辣椒1個 食用油適量克
鹽半勺 料酒2勺
蠔油2勺 紅燒醬油2勺
白糖1
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紅燒鱸魚的做法
1、現買了一條鮮活鱸魚月1000克，回來自己殺的（盡量還是現買活魚讓商家幫忙處理、自己搞太費勁
2、魚處理乾淨後，兩面各劃上幾刀，根據魚大小，不要劃太深，做的時候容易斷開，用廚房用紙把魚身上的水吸乾，防止下鍋的時候各種濺油
3、把魚的兩面均勻的抹上澱
4、鍋燒熱倒適量的油，盡量多一點油，把魚兩面煎至金黃，用鏟子輕輕的翻面，防止魚面目全非。
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5、煎好的魚加入準備好的大蔥小蔥和薑片炒
6、加入兩勺蠔油、兩勺料酒去腥兒、兩勺紅燒醬油、1勺白糖或者冰糖、適量的鹽，加入開水大火八分鐘收汁（把湯汁用勺子澆在魚背上入味兒），紅燒醬油是做紅燒菜最推薦的醬油，上色效果好，而且不會很鹹）
7、湯汁收到這麼多差不多就可以了，注意收汁的時候不要收幹了糊鍋。 （留點湯汁、吃魚的時候蘸湯汁更好
8、裝盤澆上湯汁、撒上蔥花紅辣椒沫即可馨小提示
1、魚一定要用澱粉或者麵粉裹一下、以免煎的時候粘鍋。 2、用六月鮮紅燒醬油或者味達美冰糖老抽做，上色效果好，味道也棒。
3、煎魚的時候防止粘鍋。
4、一定要用活魚做，肉質緊實細嫩。
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