今天早餐安排的肉夾馍，外焦裡嫩，肉香馍脆，實在是太好吃了！ 都說天冷了就想吃肉，一點也不假！ 這段時間持續降溫，我就特別想吃鹵肉，趁著肉價便宜煮了一鍋，香噴噴太誘人了！
把鹵肉加工成肉夾馍受歡迎，一起鹵的雞蛋也特別好吃，毫不謙虛地說，這比店裡買得好吃多了，過兩天我要換個大點的鍋來做，多滷一點，要不然不夠吃！
方法其實很簡單，不需要太多的配料，都是家裡常用的食材。 鹵肉的鍋也可以有很多種選擇，盡量厚實一些，密封保溫好一些的就行，比如砂鍋、鑄鐵鍋、厚鍋膽的電鍋等。
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需要費點兒時間，畢竟想要食材入味，也需要小火慢燉才能好吃。 詳細做法分享，一起來看看吧【家常鹵肉（鹵蛋）】需要的食材和調味料：五花肉2斤、雞蛋8個、生抽醬油、黃豆醬、料酒、鹵肉料包、冰糖。家常鹵肉（鹵蛋）的製作過程：、準備一塊五花肉，清洗乾淨。 現在的五花肉真便宜，我買的這個才9.9元一斤，不知別的地方的豬肉貴不貴2、將五花肉切成大塊，太小了容易煮爛，還是塊大一點比較好;3、五花肉塊放鍋里，加清水，再點火煮開。 煮出血沫后撇去，撈出肉塊瀝水備用;4、炒鍋準備好，將焯過水的肉塊放進鍋里，中小火煎。 不用放油，這一步驟是要讓五花肉塊出油的，這樣吃起來不膩;
5、煎肉塊的過程中，鍋里會越來越多的油，可以倒在小碗里，再繼續煎，多出來的油就倒在小碗里，直到肉塊表面發黃，含油量也很少了;6、加入生抽醬油、料酒、黃豆醬、冰糖、鹵肉料包;鹵肉料包是以前在超市裡隨手買的，還剩一小袋，就直接用上了。 這種料包比較省事。 其它的調味料都是家裡常用的。7、再倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開;8、提前煮好了8個雞蛋，剝去蛋殼，放到鍋里翻拌均勻，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右;9、想要肉塊入味，趁著湯多，肉還不爛，此時可以翻動，煮得時間越長，就不能再翻了此時可以選擇是在炒鍋裡繼續燉煮，還是轉移到其他容器內繼續燉煮。 需要中小火或者小火燉煮1小時以上;10、也可以像我一樣，把鍋里的肉塊、雞蛋、湯汁一起倒入電飯鍋里，用電鍋鹵肉是最輕鬆的了11、啟動焖煮米飯的程式，用時1小時左右。
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電鍋的優勢在於密封焖煮效果比較好，不用看著鍋，也不會燒乾，結束后自動轉入保溫狀態。 不過因為湯汁沒能淹沒食材，想要肉蛋入味均勻，建議中途翻一下，食材泡在湯汁里入味效果會更好;
12、一小時后，鹵肉和鹵蛋就都做好了。此時雖然可以食用，但還不夠完美。 建議繼續合上電鍋，保溫焖着，或者不保溫也行，3-5小時左右，時間越長味道更好，做好的鹵肉肥而不膩，入口即化，非常好吃。 鹵蛋色澤均勻在，越嚼越香。 還可以根據自己的喜好，加入其它的食材，比如蓮藕、豆皮、海帶等等以上就是我做的家常鹵肉和鹵蛋的全過程了，喜歡的話就去試試吧，簡單易做乾淨衛生又好吃，自己在家做更有成就感。
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