大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。 春天氣候乾燥，容易導致身體水分流失和上火，飲食要以清淡為主，除了要多吃蔬菜，蒸魚也是不錯的選擇，鮮香不油膩，營養豐富，多吃也不用擔心長胖，記得要多做給家人吃。 蒸魚看似簡單，很多人卻做不好，要麼腥味重，要麼魚肉髮老，口感不好，這都是沒掌握蒸魚的技巧導致的。 下面就和大家分享下蒸魚的家常做法，說到蒸魚，有人放鹽，有人放醬油，廚師長說都不放，教你正確做法，學起來吧。
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蒸魚時，無論什麼魚，只要學會這樣做，保證魚肉鮮香無腥味，比飯店做得還好吃，今天我家吃清蒸黃花魚，一起來看看具體做法吧。
春天正是吃黃花魚的季節，這時的黃魚正值產卵期，肉質鮮嫩肥美，還能很好地滋養身體，不知道吃啥魚的時候就買黃花魚吧。 黃花魚分大黃花和小黃花，大黃花適合清蒸，醬焖或燉著吃，小黃花適合油炸，鮮香酥脆，吃黃花魚的季節不要錯過了
第一步：把黃花魚處理乾淨，刮鱗，去除內臟，黑膜和血水要洗乾淨，這樣能大大減少腥味，魚背兩邊改刀，魚肉更容易入味也不易蒸老。 盤底鋪上蔥薑片片，放上魚，把薑片插入魚身中，撒上蔥花，加適量黃酒，（沒有黃酒的用料酒代替）用手塗抹均勻即可，鮮魚無需醃制。 很多人做蒸魚都錯在醃制這一步，有人喜歡抹上鹽，也有人喜歡抹醬油，認為這樣才會讓魚肉更入味，殊不知提前加鹽和帶鹹味的調料醃制會導致魚肉發老不好吃，這是一位做廚師長的朋友告訴我的，不管蒸什麼魚，這種調料千萬不能放，（指的是鹽或者醬油）很多人都放錯，難怪魚肉又老又柴腥味重。
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第二步：把魚身刷上一層油，這樣做是為了鎖住水分，魚肉越蒸越鮮，越蒸越嫩，不要刷太多油，以免過於油膩影響鮮味。 鍋內加水燒開，放入魚盤，蒸6分鐘就熟了，具體時間根據魚的大小而定，最多不能超過10分鐘。 蒸魚要好吃，火候也很重要，蒸的時間久了魚肉就會發老，所以不要覺得多蒸一會兒沒關係，直接影響口感。
第三步：蒸魚的過程準備下其它食材，切點蔥絲和薑絲放入鍋中，再倒入適量味極鮮和蒸魚豉油，大火燒開，把蔥姜絲過濾掉備用。 魚出鍋后，把盤底的水倒掉，蔥姜片拿掉，重新放入蔥薑絲，淋上熱油，香味瞬間被激發出來了，最後倒入煮好的蒸魚豉油，美味的清蒸黃花魚就做好了。
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這樣做的蒸魚色香味俱全，魚肉鮮美不腥氣，吃上一口能鮮掉眉毛，太好吃了，春天要多吃魚，首選清蒸黃花魚，最大程度地把魚肉的鮮美保留了，老少皆宜，好吃不上火。
清蒸魚時，放鹽和醬油都不對，教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味。 關於清蒸魚的家常做法就分享到這裡了，對此您有哪些見解呢？ 您還知道哪些蒸魚的小技巧呢？
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