3、碰牌
碰牌就是手中已有兩張同樣的牌時，餘三家任一家打出一張與自己手中的一對牌是同樣的牌即可碰，組成碰坎。 如果對家打出一張牌你的上家欲吃，而你準備碰，這種情況下，吃牌必須讓位於碰牌，也就是說，碰牌優先。 碰牌組成的碰坎也必須亮牌。 自摸的碰坎牌稱之為暗坎，不必亮牌。
4、開杠
當自己手中已有一個暗坎，餘三家有一家打出一張與你的暗坎相同的牌，你使把那張碰過來，組成一個四張組的"杠子"，這種組牌方式稱之為"開杠"。 開杠后必須把「杠子」亮出，同時到牌墩補進一張牌，再打出一張。
以上講的是"開明杠"。 即杠了別人的牌須將「杠子」亮出，杠牌時要喊一聲"開杠"。 如果四張牌全是自己摸的，則稱之為"開暗杠"，"開暗杠"不必亮出牌，只須將，杠子暗扣在桌上，以示自己有了一個"杠子"，再到牌墩上補進一張牌。
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如果自己已有了一個亮了的碰坎，又摸到一張與碰坎一樣的牌，可將這張牌補在碰坎上開杠，再摸一次牌。 但如果是另一家打出的一張相同的牌，就不可再開杠了。
六、將牌
做成一手牌，一般情況下是四個三張組，一個二張組，共十四張牌，這個二張組就是將牌、或雀頭。 將牌可以是麻將牌中作體對相同的牌。 任何—對牌都可以麻將牌也稱之為「亂將」，也有的規定只有2、5、8可以做將，2筒、2萬、5索、5簡、8索、8筒、8萬的一對才能做將。 這種規定組成牌的難度要大一些。 如果有一手牌已全部組成三張組，而將牌的一對只有一張，這時要進第十四張牌成牌就稱之為"吊將"，也稱之為"單吊將"。
七、和牌
和牌就是后一張（第十四張），使手中的牌成為四個三張組與一對將牌，便可和牌。 誰和牌就意味著他在四人中先將手中的牌組攏來。 和牌者一般都高喊一聲"和牌"或"和"、"和了"。 打牌的目的就是為了和牌，誰先將手中的牌組攏來，誰就取得這一盤的勝利。
和牌者必須將手中的牌攤開，亮出給餘三空地檢查和計算出分數或番數。 如果手中的牌並沒有組攏來，一時疏忽而喊了"和牌"，檢查時卻發現並未成牌，這叫"詐和"，也稱為"橫和"，對詐和者一般都給予一定處罰。 處罰的方式各有不同，有的按詐和者欲和牌的番數罰或加位，也有的按滿分罰（和牌的高分）將所罰籌碼分給其餘三家。
八、臭莊
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出現臭莊的情況有幾種
1、取完后一張牌誰也不能和牌。 有的也稱之為「荒牌」、荒了"、"抓黃"或平局
2、四風連打：在第一輪打牌時，連續打出四種同樣的風字，這就可以臭莊，由下一家接替做莊。 也有的只要莊家罰出一定籌碼分給餘家，仍繼續打牌。
3、四開杠：如果有人連續開了三杠，餘三家的任一家又開出了第四杠，就可宣告臭莊，但如果四械是同一人開發的，不算臭莊。 開第四杠臭莊的前提是已有人連開了杠。
4、三家喊和：當有一家放炮，餘三家一齊喊和，就算臭莊，有的是讓第一家抱和。
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