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《風味人間》第三季最近開播了，本季是以"海鮮"作為主題，全景勾勒中國海洋的壯美遼闊，滿足美食愛好者對海鮮食材的好奇心。

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這個系列的紀錄片總能捕捉到食物和食材的極致畫面，在視覺上給觀眾帶來口腹之欲的滿足感。 但海洋物產之豐饒，遠不止顏值誘人的品類。 還有一些海鮮選手，出於生存目的，看上去非常倒胃口，它們有些是外表醜萌而吃起來美味，有些是"表裡如一"

本期就讓我們鑒定一下這些海鮮里的「醜東西」。

沙蟲又稱光裸星蟲、方格星蟲，生活在沿海灘涂一帶沙泥底質的海域，並非電影《沙丘》里吞噬一切的那種生物。 （雖然可能也好吃？ 

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沙蟲屬海鮮類，而不屬中藥類，卻不如海參名貴，主要原因可能是它的體態過於嚇人。 沙蟲一般體長約10-22cm，渾身光裸無毛，很像一根腸子，蠕動起來的畫面實在不雅

但沙蟲的味道卻是清甜無比，吃起來比寡淡無味的海參要鮮美，食療價值也不輸海參，被譽為"海洋蟲草"。 沙蟲含豐富蛋白質、氨基酸，既可鮮食，亦可曬乾再享用。 老實說，曬乾后的觀感就好很多，就像一般的海味乾貨閩南一帶會做成土筍凍，廣東人會用沙蟲乾煲湯或煮白蘿蔔，北海一帶則會用蒜蓉清蒸沙蟲。

血蛤又名泥蚶，生活在有淡水注入的海灣或河口潮間帶的軟泥灘塗上。 因為它的血液中富含血紅素，呈鮮紅色，也因此得名血蛤。

 寒至大寒期間，血蛤的血量最多，軟

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體部最為肥滿。 每次看到東南沿海地區人民食用時，就在開水中燙幾秒，趁著蛤肉還是半熟滴血，就張開血盆大口暴風吸入，怪嚇人的但血蛤含有23%的蛋白質，人體所必需的維生素B12、鐵的含量均很高，還有特殊成分——牛磺酸和甜菜鹼，對酒後的肝臟解毒非常有效。 所以在民間，被認為是滋補之物。 而之所以不能燙太熟，是因為如果血蛤殼全張開，殼裡的血都流光了，肉就會縮成一小結，蒼黃乾瘪，老澀難嚼。