驚蟄之後，各地天氣開始轉暖，而且氣溫上升會非常快，但與此同時，空氣也會變得相對乾燥起來，所以在飲食上，要以"滋陰潤燥" 為原則，多吃一些清淡性溫的食物，如韭菜、春筍、菠菜、空心菜、薺菜等等，既不會給腸胃增加負擔，還是滋補脾胃的好選擇。
尤其是下面這5大黃金菜，一定要多吃，不僅鮮嫩味美，而且營養豐富，每一種都是滋養潤燥的好東西，大人吃了健脾胃，孩子吃了長身體，不差錢的家庭，一定要多
中醫認為，菠菜是一種很好的防病蔬菜，因為菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，進入機體可轉化為維生素A，對提高自身免疫力有很好的作用。 同時，菠菜還可以預防和緩解便秘的發生，特別適合春燥時食用。
做法：
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第一步：雞蛋打入碗中，加少許清水，再撒少許食鹽，均勻攪散備用。第二步：菠菜洗净切成小段，薑蒜切末，裝盤備用。第三步：起鍋熱油，油熱后倒入打散的雞蛋，快速翻動，等雞蛋斷生成型之後撈出。第四步：再次往炒鍋里倒入適量油，油熱后下薑蒜末爆香，然後將菠菜倒入翻炒。第五步：等菠菜斷生之後，將剛剛炒好的雞蛋倒入，加食鹽、生抽、陳醋調味，翻炒均勻之後就可以出鍋了
春笋，顾名思义就是春天的竹笋，惊蛰前后正是它们冒头生长的时候，这时的春笋形体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，又被人们称为“菜王”。不论是清炒还是煲汤，味道都是一绝！最关键的是，春笋的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质，有防止便秘，促进消化，开胃消食的功效。
做法：第一步：猪里脊冲洗表面，然后切成粗细均匀的肉丝，装入碗中加少许料酒和淀粉，抓拌均匀后，腌制30分钟。第二步：買回來的春筍，從底部往上一層一層剝掉外皮，切掉筍底的根部，用清水沖洗表面，也切成和豬肉絲差不多的筍絲。
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第三步：鍋中加清水燒熱，將筍絲放入，加少許食鹽焯水2分鐘，撈出過涼水備用。第四步：青蒜苗洗净切段，炒鍋加油燒至七成熱，然後將豬裡脊倒入鍋中快速翻炒。第五步：等肉絲的顏色變白之後，倒入少許老抽調色，接著將筍絲倒入一起翻炒。第六步：根據自己的口味，加入適量的食鹽、生抽調味，轉大火爆炒1分鐘。第七步：等食材差不多快熟的時候，將青蒜苗倒入，繼續翻炒1—2分鐘，時間到了之後，時才差不多就斷生入味了，就可以關火出鍋了
韭菜一直被人們稱為"開春第一菜"，這個時候的韭菜脆嫩可口，炒菜、調餡都很合適，吃起來味道鮮嫩爽脆，是春天必吃的佳品。 而且，韭菜還被稱為"還陽草"，意思就是說，多吃韭菜有滋陰補陽的功效，多身體好處特別多。
做法：
第一步：提前用冷水，將粉條泡軟，備用。第二步：碗中打兩顆雞蛋，用筷子快速攪散備用;韭菜洗净切小段，備用。第三步：炒鍋加油燒至七成熱，將雞蛋液倒入炒成雞蛋塊，成型之後盛出備用。第四步：鍋中底油不要倒掉，加些新油繼續燒熱，放薑蒜末和小米辣進去，快速煸炒出香味。第五步：接著將泡好的粉條和黃豆芽一起倒入炒鍋中翻炒。第六步：黃豆芽斷生之後，加生抽、陳醋、食鹽、雞精調味。第七步：最後把雞蛋和韭菜倒進去，開大火翻炒1分鐘，等所有食材都均勻入味后，就可很人不喜歡吃茼蒿，是因為它自身特殊的味道，但其實，茼蒿在古代被譽為了"皇帝菜"，不僅是因為它食之清香，更因為茼蒿有健脾養胃，促進消化作用，尤其春天燥氣上升，多吃一些茼蒿，能幫助人體和脾胃，消痰飲，安心神，好處非常多。
做法：
第一步：買回來的茼蒿清洗乾淨，切段瀝水備用;大蒜切片。第二步：炒鍋加油燒至七成熱，將蒜片放入翻炒煸香。第三步：蒜香激出來的之後，將茼蒿倒入炒鍋之中，快速翻炒，直到茼蒿桿變軟為止。第四步：這個時候，加適量的食鹽、生抽、耗油和白糖進去調味，繼續翻炒均勻。第五步：等茼蒿完全斷生變熟之後，就可以關火了，出鍋之前記得撒一把白芝麻點綴，味美香甜。
驚蟄之後，最好少吃牛羊肉等生燥氣的紅肉，而應該多吃一些魚蝦之類的白肉，尤其是大蝦，這個時候吃起來肉質鬆軟易消化，還能提高免疫力、調理疾病、預防貧血，對人體的健康十分有益。
做法：
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第一步：買回來的大蝦洗净，用牙籤將蝦背的蝦線挑出，裝盤控水備用。第二步：鍋中加水，將蔥、姜、花椒、少許食鹽、料酒倒入，攪拌均勻后將大蝦放入，大火煮3—5分鐘，煮熟之後撈出大蝦。第三步：準備蘸料：蔥薑蒜切末、小米椒切碎，裝入碗中，加2勺生抽、一勺陳醋、2克白糖、一小勺香油攪拌均勻，最後澆一勺熱油上去激香。第四步：煮好的大蝦剝殼，蘸著調好的料汁即可食用
上面這5大黃金菜，每一種都是美味又營養的食物，買回家中簡單烹炒一下，就是鮮嫩可口的美味佳餚，而且還能為人體補足營養，知道了的朋友們，一定要多多買給孩子吃！ 如果有想吃的美食，都歡迎大家在下方評論區留言，
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