眾所周知，本人之前十來天在川渝風流快活，本篇於情於理都應該更新胡吃海塞日記。 但就在結束吃喝之行的最後一頓飯，我，急性腸胃炎了，到現在還未康復。 我恨!!
所以這篇還是更新一篇稍微不那麼費精力的老菜譜吧！ 下週二一定來發胡吃海塞日記，拉鉤！
旋子涼粉是我在四川飯館超級愛點的一道菜。 現在人也不知道為省事還是怎樣，賣的涼粉大多是切粗條的，不愛吃。 旋子涼粉才是王道！ 活潑大膽的四川人民把旋子涼粉調味成酸甜麻辣的口味，一下吸一大盤輕輕鬆鬆
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而稀豆粉是我超愛的雲南小吃。 黃黃的豌豆糊糊加入各種濃墨重彩調味品，蘸剛出鍋的脆脆油條或拌米線都讓人忍不住把碗也舔乾淨
這兩種東西在當地都是小玩意，算不上什麼了不得的大菜，可是到了外地想吃一口真的有點難。 吃不到！ 還想吃！ 只能自己做
旋子涼粉和稀豆粉其實原料都是豌豆，但是粉末的細膩程度不同。 旋子涼粉用豌豆澱粉做成，稀豆粉用豌豆粉做。 同樣的原料做成完全不同的質感和味道，神奇啊
所以第一步，打開淘寶，輸入關鍵詞搜索"豌豆澱粉"+"旋子涼粉刮刀"，有了這兩樣可以做旋子涼
搜索"豌豆粉"，有這個就能做稀豆粉了。 另外這個豌豆粉也能做那種黃黃的切條涼粉，但是無法用刮刀刮出長長的柔韌涼粉，所以無法代替豌豆澱
這幾樣東西都是十幾塊，幾塊的小玩意，不貴，尤其粉，別買多了，一斤粉能吃五六次呢。。。。
好了，東西買好，做起來就超簡單了，先說旋子涼粉
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豌豆澱粉和冷水：1混合，靜置10分鐘后攪拌均勻成漿狀（如：100克豌豆澱粉和100克水，注意不可以一碗豌豆澱粉+一碗水這樣混合，因為體積相同密度不同重量不一樣。 （怎麼回事，禿老師初中物理課怎麼就這麼開班
鍋中倒入豌豆澱粉五倍重量的水（如：一開始用100克豌豆澱粉，鍋里就再倒500克），小火煮，然後倒入剛剛混合好的水粉漿，不停攪拌！ 不許停！ 誰都不許休息！ 要像上圖那樣攪拌！ 開始滿滿攪，後來開始冒泡就要快一點，不然泡會噴出來灼熱的漿糊在胳膊上，比熱油熱水疼多了，別問我怎麼知道的
內物體開始冒很大的熔岩一樣的起泡時候就可以關火啦
放入冰箱，冷藏1小時以上，直到透心涼，這時候就是一大坨涼粉啦。 這個完全不粘鍋，所以用勺子柄插進鍋邊轉一圈，扣在盤子裡就
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