入冬以後，市場上有一種非常受歡迎的水果，正大量上市，這種水果就是柿子。 柿子不僅好吃，寓意也特別好，寓意："事事如意，萬事順心。 "是很好的吉祥物。 柿子的產量特別大，一棵小小的柿子樹，就可以長近百斤柿子。 但是，柿子非常不易儲存，摘下來后，過不了多久就變軟了，如果不及時吃掉的話，就會壞掉。
柿子營養豐富，富含鈣、磷、鐵，維生素A、維生素C等營養元素，具有"果中聖品"之美稱。 柿子富含果膠，果膠是一種水溶性的膳食纖維，可以改善便秘，具有良好的潤腸通便作用。 有研究證實，柿子中維生素C含量是蘋果的10多倍。 常吃柿霜餅和柿霜有潤肺生津、祛痰鎮咳、壓胃熱、解酒、療口瘡等功效。
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我們家特別喜歡吃柿子，尤其是柿子餅。 每到柿子成熟的季節，我家都會買三十斤新鮮的柿子，做成柿子餅。 柿餅吃起來又甜又糯，易儲存，放一年都不會壞！ 今天，廚娘就與大家分享一下，在家做柿子餅的方法，大家一起來看看吧！
【晒柿餅】
準備食材：柿子、鹽。
具體做法步驟如下：
第一步：做柿饼，要选涩柿子，不涩的柿子是做不成柿饼的。并且，要选择一些颜色比较青，捏起来比较硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已经变软、流汤了，是没法晒柿饼的。
第二步：盆内加入适量的清水，加入适量的盐，将硬柿子放入淡盐水中，浸泡10分钟，然后清洗干净。淡盐水可以去除柿子表面的农药残留，也可以起到杀菌的作用。用去皮器将柿子皮去掉，注意柿子蒂不要去掉。
第三步：將去皮后的柿子，裝入到一個大盆內，加入開水，浸泡三分鐘，高溫可以給柿子殺菌，並且可以去除柿子的澀味。
第四步：將浸泡后的柿子撈出，晾乾水分，用稍微粗一點的縫衣服的線，將柿子蒂系起來，把柿子串成一串。 如果不掛繩子，也可以直接將柿子放在通風的扁竹筐內。
第五步：選家裡陽光充足的地方，將柿子掛起來自然風乾。 住樓房的朋友，可以掛在陽臺晾衣架上，在農村的話，掛在院子里即可。
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第六步：大概曬個五六天，柿餅的水分蒸發掉以後，用雙手掌心將柿餅按壓一下。 大約需要一個月的時間，每天翻曬，按壓柿子，慢慢糖化，自然去澀，直到柿餅結霜后，柿子餅就曬好了 。
自己曬的柿餅乾淨衛生，沒有任何添加劑，如果您家也有吃不完的柿子，趁現在柿子正當季，趕快買一些回家，曬成柿餅儲存起來，隨吃隨取，特別方便！
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