冬天，大地萬物進入休眠期，正是滋補的季節。 在冬季里，適當的進補，有助於增強我們的體質，來幫助我們的身體抵禦嚴寒。 俗語說：「冬令進補，春天打虎。 "說到進補，我們首先想到的就是雞鴨魚肉和牛羊肉等各種肉類食品。 其實，除了我們常吃這些肉類食品，還有一種肉特別滋補，它就是兔肉
兔肉肉質鮮嫩，營養豐富，它的營養價值與消化率，均居於各種畜禽肉類之首，有"保健肉"、"葷中之素"、"美容肉"等美稱。 兔肉富含蛋白質、B族維生素複合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等營養物質，因為它的磷脂和煙酸含量較高，特別適合正在成長發育的兒童食用，常吃兔肉可以提高智力。 女性朋友常吃兔肉，還有美容養顏的功效。
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此外，兔肉還有高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點，多吃也不易發胖，特別適合老人和肥胖者食用。 由於飲食習慣和一些認識的誤區，在我國，除了東南沿海地區和四川、雲貴等地常吃兔肉外，可能在其他地區，有很多人都沒有吃過兔肉。 那麼，兔肉怎麼做才好吃呢？ 前幾天，公公把自家養的肉兔給殺了，分成兩半，一半烤著吃了，另一半紅燒。 今天，廚娘就與大家分享一下紅燒兔肉的家常做法！ 大家一起來看看吧！ 冬天，遇到此肉別手軟，比牛羊肉強，營養極高，可惜很多人沒吃過！
【紅燒兔肉】
準備食材：兔肉、肥肉、姜、蔥、檸檬、冰糖、花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、干紅辣椒、鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：将兔肉清洗干净，剁成大块后，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来，然后再用流动的清水冲洗两遍，清洗干净后，放到镂空的竹筐内，沥干水分。
第二步：鍋內加入適量的清水，涼水下入兔肉，放入適量的薑片和檸檬片，大火煮開后，將表面的浮沫撇除乾淨，然後將兔肉撈出，瀝干水分備用
第三步：熱鍋加油，油熱以後，下入幾塊肥豬肉，將豬油煸炒出來，然後加入幾塊冰糖，加入適量的蔥、姜、花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、干紅辣椒，煸炒出香味，加入適量的生抽、蠔油，炒出香味后，放入瀝干水分的兔肉，翻炒均勻。
第四步：兔肉下鍋后，要不停地翻炒，炒至兔肉完全上色，看著有點焦邊后，加入適量的開水，水要沒過兔肉，加入適量的料酒去腥，大火煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
第五步：燉30分鐘后，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘，兔肉就燉熟了。 如果湯汁比較多，最後可以開大火收一下湯汁。
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一道營養美味的家常菜紅燒兔肉就做好了！ 鮮嫩入味，營養又解饞，喜歡的朋友，如果碰到有賣兔肉的，可以買一隻回家，做給家人吃，真的特別的好吃哦！
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