現在生活水準提高了，人們越來越注重飲食健康。 入冬後，家家戶戶都是豬肉、牛肉、羊肉輪番上陣進行"冬補"，給身體積攢能量，增強身體的禦寒能力，平平順利度冬。 大魚大肉吃膩了，總想著換換口味，來點蘿蔔、白菜等青菜，清清口、刮刮油。 這時候，餐桌上若來一盤重口味的鹹菜，也是非常受歡迎！
蘿蔔是一種營養又便宜的蔬菜，我們大部分人都是吃蘿蔔的果肉，蘿蔔纓子就直接扔掉了。 其實，蘿蔔纓子也可以吃。 平時，如果買蘿蔔的話，一般都把蘿蔔缨子丟掉了，如果你想要蘿蔔缨子，可以告訴老闆，他就會讓你自己撿一些蘿蔔缨子。 其實，蘿蔔纓子的營養價值特別高，很多營養物質的含量，都高於蘿蔔。 比如：蘿蔔缨子中維生素C的含量是蘿蔔的2倍以上，鈣、鐵、鋅等的含量是蘿蔔的3-10倍。 冬季食用蘿蔔纓子，可以清肺熱，還具有抗氧化的作用。
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冬天，吃蘿蔔白菜不如吃它，曬乾后烀一鍋，全家吃不夠，別不懂吃！ 前幾天，廚娘去市場買菜時，買了2個蘿蔔，管老闆要了一筐蘿蔔缨子回家，回家曬乾以後，用蘿蔔缨子燉鹹魚吃，開胃又下飯，家人都特別愛吃！ 今天，廚娘就把這道家常菜的做法分享給大家！
【蘿蔔缨子烀魚乾】
準備食材：蘿蔔缨子、鹹魚乾、蔥、姜、蒜、生抽、食用油。
操作步驟：
第一步：将萝卜缨子枯黄的老叶、烂叶都去掉，再将萝卜缨子放在淡盐水内，浸泡十五分钟。萝卜缨子气味比较大，不容易招虫子，但是为了运输时保鲜，可能会受到人工干预。所以，我们在食用之前，要把它放在淡盐水内，浸泡一下，洗去叶子表面的附着物。浸泡后的萝卜叶子，用清水冲洗两遍，控水备用。
第二步：锅内加水烧至冒小泡，加入一勺食用盐，加入两滴食用油，放入萝卜缨子。翻拌一下，使萝卜缨子受热均匀，烫半分钟后，将萝卜缨子捞入凉水盆内，然后捞出挤干水分。
第三步：将萝卜缨子铺在镂空的框子里，上边撒上一层盐，放在阳光充足的地方，晒上3-4天，使萝卜缨子内的水分全部蒸发，晒成墨绿色的干菜。如果晒得特别多的话，建议选择一个大一些的盖帘，把萝卜缨子铺得尽量薄一点，这样可以缩短晾晒时间。
第四步：晾曬乾的蘿蔔缨子，用開水浸泡兩個小時，將蘿蔔缨子再次泡軟。 然後擠一下水分，切成5-6釐米的長段。 將鹹魚乾也提前用開水浸泡2-3個小時。
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第五步：熱鍋加油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，放入控干水分的鹹魚乾，煸炒至小魚兩面金黃后，噴入少量生抽，再次翻炒幾十秒后，放入蘿蔔纓子，加入適量的開水，大火煮開后，轉中小火燉10分鐘，將魚燉熟，即可出鍋。
冬天吃膩了大魚大肉，偶爾來一盤重口味的農家菜，換換口味，那是相當下飯呀！ 現在正是吃蘿蔔的季節，如果您看到有賣蘿蔔的，多撿一些蘿蔔纓子回家，做給家人吃吧！
溫馨小貼士：因為鹹魚乾和蘿蔔缨子都是鹹的，所以我就沒有加鹽，如果是燉五花肉的話，要加鹽燉一會，然後再加蘿蔔缨子燉。
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