冬至過後，氣溫驟降，隨著天氣越來越冷，賣麻辣燙和火鍋的餐館的生意也就越來越火爆。 但是，也有很多朋友對麻辣燙特別的抵制。 一是怕食材不新鮮，可能存在不衛生的隱患。 二是覺得吃麻辣燙不健康，容易易上火。 其實，如果在衛生條件良好，用的食材也新鮮、健康的情況下，冬天吃麻辣燙是一個不錯的選擇。
那麼，麻辣燙怎麼才能吃得營養，吃得健康呢？ 首先，麻辣燙並不是一定要放很多的麻辣調料，可以適當多加一些芝麻醬。 芝麻醬是一種非常健康的調料，含有豐富的蛋白質、維生素E、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等營養物質，其中鈣的含量特別高，僅次於蝦皮。 在吃麻辣燙時，應該多選一些綠色蔬菜、新鮮的魚、蝦、蛋等食材。
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麻辣燙最近火了，教你在家做，不煮高湯做法簡單，麻辣過癮真解饞！ 麻辣燙本身的烹飪方式也是非常健康的，因為它的加熱溫度不高，不會產生油煙和脂肪高溫氧化等問題。 並且，蔬菜經過涮煮以後，可以去除草酸、亞硝酸鹽和農藥殘留。 今天，廚娘就把在家做麻辣燙的方法分享給大家！ 喜歡吃麻辣燙的朋友們，記得收藏哦！
【自製麻辣燙】
準備食材：蔥、姜、蒜、火鍋丸子、時令蔬菜、大蝦、方便麵、芝麻醬、火鍋底料、鹽、生抽。
第一步：将所有蔬菜清洗干净，沥干水分备用。取一个碗，加入适量的芝麻酱，加入适量的盐、生抽、香醋、搅拌均匀，调成料汁备用。
第二步：热锅少加一点油，油热以后，取一小块火锅底料，放入锅中，有油的一面向下，用铲子按住火锅底料，不停的滑动，将火锅底料炒散、炒香。
第三步：炒出红油后，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量的开水，盖上锅盖，大火煮开。火锅底料炒过以后，味道更浓，吃着也更香。
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第四步：煮开以后，大火煮2分钟，用漏勺将所有调料都捞出，下入火锅丸子、大虾、金针菇等不易熟的食材，盖上锅盖，大火将丸子煮至飘起。
第五步：丸子煮熟以后，放入方便面，将方便面煮熟后，放入适量的青菜，舀入两勺调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，麻辣烫就做好了！
自己在家做麻辣烫，经济实惠，干净卫生，做法简单，营养又好吃！冬天是吃麻辣烫的季节，喜欢吃麻辣烫的朋友，赶快收藏，做给家人吃吧！
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