寒冬季節，天氣特別寒冷。 很多露天的蔬菜無法生長，尤其是北方的農村，很多家庭整個冬天，最常吃的就是大白菜和蘿蔔了。 不是炒白菜就是燉蘿蔔，有的時候還會用白菜和蘿蔔做餡，蒸包子或者包餃子吃。 俗語說：「魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安」。。 但是，天天吃蘿蔔白菜也會膩。 這個時候，很多人在夏天時，曬的各種乾菜，就成了搶手貨！
乾菜就是將新鮮的蔬菜焯水後，放在陽光充足的地方，自然晾曬風乾製作而成。 乾菜口感勁道，越嚼越香，冬天涮火鍋、燉肉時，加上一把都特別受歡迎！ 並且，大部分蔬菜都可以曬成乾菜，比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、蘿蔔等都可以。 下面，我與大家分享的這種乾菜，大家應該都見過，它是一種生命力特彆強的野菜，農民伯伯見了都頭疼，但是曬干后，卻是一種難得的美味，它就是馬齒莧！
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冬天，吃白菜吃蘿蔔，不如吃它，營養好吃有嚼勁，蒸包子吃特別香！ 馬齒莧雖然是一種野菜，但是營養特別豐富，富含二羥乙胺、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養物質，尤其是它所含的脂肪酸，可以控制人體對膽固酸的吸收，改善血管壁彈性，對預防心血管疾病很有好處。 那麼，曬乾的馬齒苋，怎麼做才好吃呢？ 前幾天，我用曬乾的馬齒莧蒸了一鍋大包子，隨手拍了幾張照片，曬到朋友圈，收到無數點讚，很多網友說明年自己也要曬些馬齒莧吃。 下面，廚娘就與大家分享一下馬齒莧包子的做法！
【馬齒苋包子】
準備食材：馬齒莧乾、麵粉、五花肉、蔥、薑、生抽、蠔油、鹽、食用油。
具體操作步驟：
第一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软
第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。
第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可
第四步：發酵好的麵糰，取出揉一下
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，給麵排氣，然後下成大小均勻的麵劑，再用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。 取一個包子皮，裝入適量的菜餡，用面皮將菜餡包起來，一個包子胚就包好了！
第五步：包子胚下面墊一張玉米葉，將包子放入盛有溫水鍋中，二次醒發十分鐘。 醒發好后，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分鐘，然後關火，焖3分鐘后，即可出鍋
因為我用的是自己磨的麵粉，所以蒸出來的包子皮有點黑，用馬齒莧干做餡，蒸的大包子，吃著風味獨特，皮薄餡香，鮮香美味有嚼勁，吃著特別香！ 喜歡的朋友，趕快做給家人嘗嘗吧！
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