春風和煦，萬物復甦。 春天是一年四季中最美的季節，也是進補的好時節。 自古以來，中國就有以食養生的文化。 俗語說："善萬物之得時 "。 大自然萬物的生長，也都有一定的規律，每個時令都有當季的時鮮。 尤其是各種海鮮產品，吃的就是一個"鮮"字，如果脫離了時令，再好的食材也沒了靈魂。 眼看就到春分了，在春分前後，吃什麼海鮮最營養、最鮮美呢？ 答案就是「海虹」。。
它是「開春第一鮮」，春分前後正當季，才2元一斤，營養價值極高！ 海虹是一種平價又營養的海鮮。 每年的春分前後，正是海虹最肥嫩，最鮮美的時節。 同時，這個時節的海虹也特別便宜。 在沿海城市的市場上，一般只需花10塊錢，就可以買到4-5斤的海虹。 由此可見，海虹給我們帶來的快樂和滿足是非常廉價的。 海虹的營養豐富，富含蛋白質和多種人體必需氨基酸，其中，氨基酸的含量遠大於雞、鴨、魚、蝦和其他肉類，被譽為"海中雞蛋"。 那麼，海虹怎麼做才好吃呢？ 下面，廚娘就和大家分享一道海虹的美味做法
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【海虹拌菠菜】
準備食材：海虹、菠菜、檸檬、花生米、蒜、龍口粉絲、鹽、白糖、生抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：海虹清洗乾淨后，放入蒸鍋內，開大火蒸10分鐘，將海虹蒸熟后取出，稍微放涼后，將海虹殼去掉，將海虹肉取出，裝入盆中。
第二步：取一把菠菜，清洗乾淨后，切成兩半，將莖和葉分開，鍋內加水，燒至冒小泡，滴兩滴食用油，加入少量的鹽，先將菠菜莖放入鍋中，煮10秒鐘后，再將菠菜葉放入鍋中，攪拌一下，使其受熱均勻，焯水30秒，水再次燒開后，關火，將菠菜撈入盛有涼水的盆內過涼。
第三步：菠菜過涼后，擠凈水分，熱鍋涼油，放入一把花生米，小火將花生米炸香，取一把龍口粉絲，放入盆中，加入適量的開水，浸泡15分鐘，將粉絲泡軟。
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第四步：將菠菜裝入盆中，加入泡軟的龍口粉絲，加入炸香的花生米，加入適量的海虹肉，多加一些蒜粒，加入適量的鹽，加入適量的白糖提鮮，加入適量的蠔油、生抽和香油，擠入半個檸檬汁。
第五步：用筷子翻拌均勻後，裝入盤中，一道營養美味，爽口開胃的下酒菜「海虹拌菠菜」就做好了！ 特別好吃哦！ 喜歡的朋友，趁現在海虹正當季，趕快買些回家，做給家人吃吧！
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