"一年之計在於春。 "春風拂過，到處都是一片春光明媚，春意盎然的景象。 清明過後，天氣也越來越暖和了，幾場淅淅瀝瀝的春雨過後，大地仿彿換上了綠色的新裝，在各種花花草草的點綴下，顯得格外美麗！ 春天是踏青的好時節，也是吃野菜的季節。 在戶外欣賞春天美景的同時，我們可以帶上挖野菜的工具，挖一些新鮮的野菜回家，來享受大自然給我們的饋贈！ 那麼，在清明時節，吃什麼野菜最鮮嫩，最營養呢？ 它就是麥蒿
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清明后，別拿這菜當野草了，比薺菜營養，比菠菜鮮，烙餡餅吃真香！ 麥蒿又叫「播娘蒿」，在我國的南北方都很常見，主要生長在山坡、田野及農田。 在北方的麥田裡，到處都是麥蒿，因為它的生命力特別旺盛，會和小麥爭奪養分，影響小麥的生長，所以農民經常會把它當"雜草"清理掉。 其實，麥蒿在鮮嫩的時候，也是一種食用價值很高的野菜。 麥蒿富含蛋白質、纖維素、青蒿素和鈣、磷等微量元素，常吃麥蒿有清熱解毒、利尿消腫、祛痰定喘、清腸排毒等功效。 可能有朋友會問，麥蒿這麼營養，怎麼做才好吃呢？ 下面，廚娘就與大家分享一下麥蒿的美味做法！
【麥蒿餡餅】
準備食材：麥蒿、中筋麵粉、酵母、豬肉、香蔥、生薑、鹽、蠔油、生抽、香油、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：摘回家的麥蒿，將它的根部、枯葉和干葉全部去掉，取一個盆，加入適量的清水，少加一點鹽，攪拌均勻，將麥蒿放在淡鹽水內，浸泡10分鐘后，用流動的清水清洗乾淨。
第二步：鍋內加水，燒至冒小泡后，將清洗乾淨的麥蒿放入鍋中，攪動一下，使其受熱均勻，將麥蒿焯熟后撈出，擠一下水分，放到案板上，用刀剁碎備用。
第三步：取適量的五花肉，剁成肉餡后，裝入盆中，加入適量的蔥末、薑末、鹽、生抽、蠔油、香油，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁后，醃制10分鐘，再將剁碎的麥蒿放入盆中，加入適量的食用油和鹽，攪拌均勻，菜餡就調好了。
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第四步：盆內加入300克麵粉，加入2克酵母粉，加入適量的溫水，邊加水邊攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方，發酵至2倍大。
第五步：將發好的面取出，放在案板上，揉一下，給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，先用手按壓一下，再用擀麵杖將麵劑擀成中間厚，四周薄的面皮。 取一個面皮托在手中，舀入適量的菜餡，像包包子一下將面皮收口，將菜餡包起來，按壓成餅。
第六步：電餅鐺提前預熱，上下兩面都刷一層油，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙3分鐘，將餅胚烙制兩面金黃，即可出鍋。
你吃過麥蒿嗎？ 最喜歡哪種做法呢？ 如果您有其他簡單美味的麥蒿做法，歡迎大家在評論區留言分享！ 今天就分享到這裡，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。 如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點讚支援一下吧！ 您的每一個讚，都是廚娘繼續努力的動力，
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