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2022-03-25 16:42:03| 人氣16| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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想吃烤腸不用買,自己動手做,詳細圖文食譜來了,跟做准成功

 天冷了,總有人問給孩子吃什麼好? 很多孩子愛吃路邊攤上的烤腸,可是家長們又覺得不健康,自己做的又沒有那種Q彈的感覺,皮也不夠脆,孩子不愛吃。

前兩天看到有人做波波腸,覺得這個名字挺有意思的,皮脆肉彈,個頭也不大,還有煙熏的過程, 看著很不錯,於是我就也試做了一下,沒想到成品非常不錯,做法簡單味道好。

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我第一次做這樣的波波腸,肉還是灌得多了些,比較粗,所以做出來的波波腸成品還是比較大的,想要做小一點的,一定要記得肉不要灌得太滿。好了,話不多說,詳細圖文食譜分享,如果你也喜歡這種波波腸,動手試一試吧【食材和調味料】:豬肉1500g、生抽醬油、蠔油、鹽、白糖、蜂蜜、黑胡椒碎、玉米澱粉、清水、腸衣2根;詳細製作過程:1、準備豬肉,我這裡用的兩塊肉,一塊是瘦肉比較多的後尖,一塊是五花肉,純瘦肉做出來也不好吃,瘦8肥2,有點肥肉會更香;2、把豬肉去皮,切成小塊,放到絞肉機里絞成肉餡,放到小盆里備用3、在肉餡盆裡加上生抽醬油、蚝油、蜂蜜、鹽、白砂糖,用量都是隨手配的,沒有具體的稱重。 生抽醬油顏色淡味道鮮,可以多放一些,蠔油增加鮮味又能增加黏稠度,放兩大勺就差不多了,蜂蜜和白砂糖都是增加甜味的,因為孩子們喜歡甜口味的波波腸,如果不喜歡甜味的可以減量或不放蜂蜜;4、再往肉餡盆裡放上玉米澱粉和清水,原配方里是放紅薯澱粉和冰水,我家沒有,就換成了玉米澱粉和清水;清水的用量可以少量多次添加,主要是在攪拌的過程中加一些清水也能增加肉餡的黏稠度和嫩度;5、用筷子順時針方向攪拌肉餡, 如果有一次性手套,也可以戴著手套下手攪拌, 這樣更省事,而且黏稠度更好;要想做好的波波腸好看,還需要放點紅曲米粉,這樣肉的顏色會發紅,我這裡沒有,也省略了6、腸衣提前半小時泡上,沖洗乾淨7、將洗乾淨的腸衣套在灌腸器的管子上,一整根腸衣都套上去, 只留一點,用棉繩系好;8、灌腸器里裝滿調好味的肉餡,可以開始灌腸了;9、將肉餡慢慢推進腸衣里,腸衣自然地伸展,包裹著肉餡成了一長條10、再用棉繩系上,形成小段的肉腸,大小可以自定11、肉餡和腸衣之間肯定會有一些氣泡,用針或者牙腸在有氣泡的地方扎個眼就可以了;基本上每個小腸上都需要扎眼;

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12、處理好的肉腸掛在陰涼通風的地方,至少3小時以上,將腸衣晾乾。 家裡有電風扇的可以用電風扇去吹,能節省一些時間。 這個腸衣一定要晾乾,據說這樣煮出來的皮才能是脆的13、晾乾的肉腸取下來,在大鍋里放上清水,把肉腸放進去,開火煮;14、大概10分左右,表面會浮起一些白浮,用勺子撇去就可以,斷續小火慢煮。 煮的過程中如果看到肉腸有氣泡,還是用針或牙籤將氣泡扎破,這樣可以避免爆腸。 火也不能太大,小火慢煮即可。 大約用時35分鐘左右。 煮的時間長短和肉腸的大小也有關係,保證熟15、準備一個鐵鍋,鍋里放上錫紙, 再放一大勺白砂糖,放一點點茶葉,什麼茶葉都可以16錫紙上架上筷子, 交叉疊放的那種,再把煮熟的肉腸放在上面17、蓋上鍋蓋,小火熏,冒煙以後熏3分鐘左右即可。18、我這熏了兩分鐘,打開鍋蓋看一看,顏色是深了一點點;熏好的波波腸剪開,去掉棉線,就是這樣一粒一粒的小肉腸,外脆里嫩特別好吃。 我在桌上扔了幾個,都能很好地彈跳,特別有意思想吃烤腸不用買,看完這個食譜,自己都會做了,趕緊買肉,動手試一試吧! 根據自己的喜好來調餡,想吃什麼口味的就調什麼口味,乾淨衛生又放心,多省事兒啊!

台長: retetgrestgresrfg
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