我家非常喜歡排骨這個食材，我喜歡到什麼程度呢？ 這個月我家社區的超市買豬肉、排骨、脊骨等豬肉類有打折券，我每次進超市，我會挑兩根排骨。 我買排骨的次數多了，工作人員認識我了。 前兩天，我走進超市，工作人員就說："你還是買排骨嗎？ 這兩根排骨比較好。 你準備用排骨做什麼菜呢？ "我說："平時，我會用排骨煲湯。 秋天我最喜歡蓮藕排骨湯，那鮮甜的味道真的太好喝了。 排骨還可以搭配山藥煲湯，山藥健脾開胃呢。 "我這樣說了一下，我真感覺排骨煲湯的次數有點多，這次該用排骨做菜了。
說起排骨做菜，我會想到排骨的很多家常做法，最簡單又是我家做得非常多次的當屬"清蒸排骨"，清蒸排骨就是把排骨處理好，用調味料醃制入味，用蒸烤箱蒸熟。 這次我就想用排骨做一道廣東很流行的一道菜，叫做生炒排骨。 這道生炒排骨使用的食材不多，但是味道超級讚，喜歡吃排骨的朋友們可以試試生炒排骨這道菜。 一般來說，新鮮排骨我很少焯水，清洗乾淨，用調料醃制，炸熟，然後把醬汁炒熟，放排骨炒幾下，製作過程不複雜，我做好了生炒排骨這道菜，一家人都非常喜歡，一大盤排骨吃個精光。
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說了這麼多，我們來看看生炒排骨的詳細做法吧。
【材料】
排骨 500克，雞蛋 1隻，姜 兩片，蒜 2瓣，青椒 適量，紅椒 適量
生抽 45毫升，料酒10毫升，米醋 30毫升，砂糖 45克
澱粉 10克
【做法】
第一步 做這道菜最
好用新鮮排骨，如果不是新鮮排骨的話，排骨還是焯水再炒比較好。 排骨斬成小段，排骨用水浸泡一會兒，排骨洗净后用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌製入味。
第二步 排骨用手把調料抓勻，醃制10分鐘。 這裏不建議用筷子拌勻，手可以戴上一次性手套，把調味料和排骨抓勻。
第三步 在醃制排骨時，準備好配料和配菜，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌勻，青紅椒切小塊。
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第四步 炒鍋燒熱油，油要燒至六七成熱，可以用筷子放進檢驗，筷子旁邊起泡泡，就夠熱度了。第五步 排骨濾掉汁，排骨放入熱油翻炒。 這裡要注意排骨倒入油鍋，不要弄得油濺地四周地上很髒第六步 排骨炸熟后撈起濾油第七步 倒出多餘的油，留下一點油，爆香姜蒜，倒入調料，翻炒幾下。
第八步 放入青椒、紅椒翻炒幾下。
第九步 加入水澱粉，煮沸後放入炸熟的排骨，讓排骨沾滿醬汁盛碟。
——康妮說——
第一 調味是按照我家人的口味，味道可以按照自己喜歡的來調整。
第二 配菜可以放鳳梨和胡蘿蔔等。 我看我家比較放不了很多東西。
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