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這些例子說明，食物的天然顏色越深，其營養成分的含量就越高，營養價值也就越大。

有的營養學家根據食品的天然顏色和營養的關係，把食物分成四大類：

一是以白米、白面和白糖等為代表的白色食品，其營養成分主要是高澱粉、高糖等碳水化合物;

二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表的紅色食品，其主要成分為高蛋白、高脂肪;

三是以青萊、青瓜、青果等為代表的青色食品，其主要成分為多種維生素和纖維素;

四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表的黑色食品，其主要成分是礦物質、不飽和脂肪酸、微量元素等，兼有食用和醫療保健價值。

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本期嘉賓介紹

禪一

禪一法師，1952年3月出生，西安人，中國十大高僧之一，俗名姬永平，號一禪。 因家境貧寒，18歲輟學，曾想出家未遂，在西城老店做學徒，1971年拜明哲法師剃度出家。 受三壇具足大戒，學戒律，學華嚴教義。 擅長疾病：運用中西醫結合方法治療高血壓、冠心病、早搏、房顫、心力衰竭及其他內科疑難雜症，同時運用清代宮廷方藥調理亞健康、更年期心血管癥狀等。

1980年，唐代東渡的鑒真大師肉身回國巡禮，禪一與師傅明哲陪同日本京都提寺館長森本教順長者上供、念經、瞻禮，使活動圓滿完成，並增進中日兩國佛教交流和人民友誼。 1980年秋中國佛學院恢復，任副教務長，兼任講師授課，並任中國佛協理事及常務理事。

1984年調任中國佛協所在地廣濟寺任首座和尚，開辦僧伽學習班。 在中國佛協趙樸初會長領導下，長期參加外事活動，並出訪日本、法國等。

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禪一法師現任世界佛教協會名譽主席，亞洲慈善事業贊助者、泰國佛教協會主席等職。 禪一法師潛心研佛學數十余載，慣行師傅"出家要自利利他、福利大眾"的主張，是宗教界愛國愛教的優秀代表。 追隨師傅將自己的畢身精力貢獻給我國的佛教事業，為佛教的發展作出了巨大的貢獻。