俗話說：蓮藕一身寶，秋藕最養人。 在廣東，一年四季都能買到蓮藕，但每到秋天蓮藕上市，我隔三差五買蓮藕，我會用蓮藕煲湯，像蓮藕排骨湯，蓮藕豬骨湯都是家人很愛喝的清潤湯水。 我還很喜歡用蓮藕做菜，像糖醋蓮藕，清炒蓮藕。 當然少不了蓮藕和豬肉搭配做菜了。
很多很多年前，我在單位食堂吃飯，看到煎得金黃的肉餅，我就要了這份菜。 我吃了一口有爽脆的口感，好像是蓮藕和豬肉做的，薄薄的一塊肉餅我慢慢地品嘗，味道真的很不錯。 蓮藕和豬肉這對組合並不陌生，藕夾就是很受歡迎的一道菜，我很喜歡藕夾，可是藕夾要油炸，油炸要用很多油，炸藕夾的油要繼續處理挺麻煩的。 我還試過蓮藕和豬肉一起清蒸，這樣的肉餅也很好吃。
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當我吃到香煎蓮藕肉餅，香煎蓮藕肉餅比清蒸蓮藕肉餅香，有鮮嫩的口感，我覺得蓮藕和豬肉又可以換一個方式呈現出來了。 或許因為我自己很喜歡做菜，吃到覺得味道比較好的菜餚，我會買食材在家裡動手製作，多嘗試幾遍，做出家人喜歡的味道。自從我做了幾次香煎蓮藕肉餅，我家人說吃著滿嘴鮮香，外焦裡嫩，非常好吃。 每年到了秋天，家人都會提醒我：「秋天蓮藕好吃，除了煲湯還可以做菜。 "於是我一定會做這道香煎蓮藕肉餅。【香煎蓮藕肉餅】
【食材】蓮藕 2節，豬肉 200克，食鹽 2克白胡椒粉 2克， 生抽 15毫升料酒 10毫升，雞蛋 1隻，玉米澱粉10克。
【做
第一步 準備用來做香煎蓮藕肉餅的食材，用了兩節蓮藕和200克豬肉，豬肉最好用豬上肉，2分肥肉8分瘦肉，豬肉剁成肉末。
第二步 、食盐、白胡椒粉、生抽、料酒加入到猪肉肉末中，顺着一个方向搅拌均匀，最好多搅拌几次，肉末搅拌上劲，肉饼嫩滑有弹性
第三步 莲藕削皮切掉莲藕节比较老的部分，莲藕剁碎，或者莲藕用绞肉机搅拌成莲藕碎。第四步 把猪肉肉末和莲藕碎拌匀
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第五步 加入一只鸡蛋和玉米淀粉，把所有食材搅拌均匀。这里可以多加食盐调味
第六步 取出一小團蓮藕肉餡，蓮藕肉餡搓圓壓扁。 平底鍋燒熱油，放入蓮藕肉餅，把蓮藕肉餅煎成金黃
第七步，蓮藕肉餅一面煎金黃後翻面，另一面也煎金黃，蓮藕肉餅煎熟后裝
——康妮說——
第一 香煎蓮藕肉餅所用蓮藕可以根據喜好適當調整，我用了比較多蓮藕，豬肉相對小一些，這樣吃起來不會油膩。
第二 蓮藕本身澱粉含量比較多，而且蓮藕也含有比較多汁水，加了蓮藕，肉餅鮮嫩可口。
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