夏天吃飯都會有湯水，香菇白菜瘦肉湯、芥菜白貝湯、絲瓜魚頭湯等等，這些湯水都是15分鐘就能做好，也就是廣東人說的滾湯。 作為廣東人，我自己從小就愛喝湯，我媽媽一周至少煲三次湯。 記得，我高中在學校住宿，我媽媽每週三都會帶著湯水去學校，讓我在學校住宿仍然像住在家裡一樣，每周有三次湯水。
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這一年，我極少煲老火湯。 我丈夫說：「我們年紀大了，不適合喝煲長時間的湯水，對身體不好。 想喝湯就滾湯吧。 "家裡只有我和他兩個人，煮一個人的湯水挺麻煩的。 況且，這段時間我工作挺忙的，早上6點出門，下午6點多才回到家，我沒有那麼多時間煲湯。
秋冬季實在太乾燥了，口乾舌燥，皮膚感覺很乾，多喝開水補充水分，我還是覺得要喝湯滋潤一下身心。 我覺得我丈夫說得很有道理，確實應該縮短煲湯時間，怎樣在短時間內使得食材煲出味道呢？ 我用了電壓力鍋，50分鐘就可以煮好一鍋湯，在壓力鍋模式下，排骨湯在煮的過程中，整個屋子都能聞到香濃的味道。 平時用山藥煮湯都會擔心山藥粘鍋，在煮的過程中要多次攪拌，用電壓力鍋完全沒有這個問題，湯煲煮好山藥和胡蘿蔔仍然保持原來的形狀，但營養和味道卻煲出來了，湯水非常美味。
下面就來看看山藥胡蘿蔔排骨湯的詳細過程。
【山藥胡蘿蔔排骨湯】
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【食材】排骨 400克，胡蘿蔔 1根 山藥 500克，鹽 適量，澱粉 適量。
【做法】
第一步 準備煲湯的食材，山藥胡蘿蔔排骨湯所用食材非常簡單，就是山藥、胡蘿蔔和排骨三樣，沒有其他的食材，不需要放薑片，這三樣食材煲出來的湯水很鮮甜。
第二步 排骨用清水清洗乾淨，新鮮排骨煲湯不需要焯水，把排骨清洗乾淨後，加入鹽和澱粉拌勻
第三步 胡蘿蔔和山藥削皮切滾刀塊，這裏特別提醒山藥在去皮之後，山藥會分泌出一種較為粘稠的汁液，如果不適應的人沾上了，手就會發癢，嚴重的還可能引起過敏，所以在處理山藥的時候，最好是戴上一次性的手套。
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第四步 把山藥、胡蘿蔔和排骨放入臻米電壓力鍋的內膽中，加入適量的清水。
第五步 按下電壓力鍋的煲湯功能鍵，50分鐘就可以煮好湯，湯水煮好后加入適量鹽調味即可。
山藥排骨湯能否把排骨換成豬骨頭呢？ 當然可以，換成豬扇骨會比豬脊骨好，不過用排骨煲湯，排骨和山藥盛起來還能當一道菜。
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