特別適合秋天的6道菜
今天早上秋風吹拂，天氣轉涼了，秋天比較乾燥，適合多吃一點對肺部有好處的，山楂、山藥、板栗、百合、黑木耳等等都特別適合秋天的。 很多人覺得經過了一個夏天消耗很大，到了秋天吃大魚大肉補回來，可是只吃大魚大肉很油膩，怎麼才能做到胃口好？ 怎麼才能把肉類吃得健康營養呢？ 這次就分享6道菜，這裡有3道用秋天的食材用來搭配肉類，用3道素菜，健康營養地貼秋膘。一 山楂紅燒肉秋天是山楂收穫的季節，山楂可以
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促進消化液分泌，增進食慾和説明消化，用山楂搭配紅燒肉吃起來不油膩，紅燒肉更好吃。【食材】五花肉 250克，山楂 3個，姜 1小塊，冰糖 20克，生抽2勺，料酒 1勺，青椒和紅椒 少許， 鹽 適量【製作過程】1 做紅燒肉最好用五花肉，五花肉的皮不用去掉，山楂用新鮮的，把山楂去核切小塊。2 把一整塊五花肉和水一起放在炒鍋裡焯水，焯水後的五花肉用水沖洗一下，去掉血末再切小塊。3炒鍋放少許油，加入冰糖，冰糖要提前敲碎，用小火翻炒將冰糖融化成琥珀色，加入五花肉塊，把五花肉炒得表面金黃。
4 加入料酒和生抽以及薑片煸炒，炒得五花肉上色，加入山楂塊，炒幾下。5 加入沒過食材的溫水，這裡的水量不用太多，因為用山楂，山楂有酸性的，可以很快把五花肉軟化，燒開後轉中小火，把五花肉焖至軟爛適中。6把五花肉焖得軟，焖入味，湯汁所剩無幾，放少許青紅椒，青紅椒炒熟撒上蔥粒就可以二 山藥焖豬尾巴秋天吃山藥有健脾益胃、益肺止咳的作用，秋天吃山藥進補可以健身強體的功效，尤其老人吃山藥可以延年益壽。 用山藥焖豬尾巴不僅好吃還可以補充營養。【食材】豬尾巴 1條，山藥 1根，姜 1小塊，蔥 少許蒜 2瓣，黃酒 1勺，生抽 1勺，生抽 1勺，食鹽少許，【製作過程】1 用來做這道菜的豬尾巴和山藥，豬尾巴要把皮上的豬毛刮得乾乾淨淨，再斬成小塊，山藥要在吃之前再削皮和切塊，如果提前削皮，用鹽水浸泡著，防止山藥氧化變色。2 豬尾巴和水一起放鍋里焯水，焯水以後沖洗血末，瀝一下水再炒。
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3 炒鍋燒熱油，爆香薑蒜，放入豬尾段煸炒，把豬尾巴炒得金黃金黃的4把豬尾巴炒得轉色，加入1勺黃酒和1勺生抽，炒得上色，加入沒過食材的溫水，煮沸後轉中小火焖豬尾巴。5在焖豬尾時，山藥削皮切小段，當豬尾焖得湯汁只剩一半時，加入山藥炒勻。6把山藥和豬尾用中小火焖20分鐘，在焖得過程中要多翻炒幾下，防止粘鍋，最後如果淡了可以放鹽調味，大火收汁，撒上蔥粒端上桌就可以了。三栗子燒雞翅說到秋天食材最少不了栗子，栗子的維生素含量高，比水果和西紅柿還要多，栗子有健脾、抗衰老的功效。 栗子和雞翅都是很受歡迎的食材，兩樣食材搭配在一起非常好吃。【食材】雞中翅8隻，栗子 400克，姜2片，蒜2瓣，蔥粒 少許冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽 少許【製作過程】1用来做这道菜的鸡中翅，鸡中翅刮干净鸡毛，栗子去壳刮干净栗子皮。2炒锅放少许油，把栗子炒几下，把炒过的栗子盛起待用。3把鸡中翅放在平底锅上面，把鸡中翅两面煎香。4放入姜蒜和鸡中翅一起炒出香味，加入料酒、生抽、老抽冰糖炒上色，然后加入碗水和栗子一起焖。
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5把栗子焖得软烂适中。6最后大火收汁，撒上葱粒就可以了。杏鲍菇西兰花炒黑木耳【食材】杏鲍菇 1根，西兰花 150克，黑木耳100克，胡萝卜1根，姜 1小块，蒜 2瓣，盐少许，蚝油 1勺。【制作过程】1 这道素菜用了很适合秋天的西兰花和杏鲍菇，黑木耳要洗净去掉泥沙，因为搭配在一起，所以各种食材的分量不用太多。把杏鲍菇和胡萝卜切片，西兰花切成小块，黑木耳切成小块。2为了炒的过程更好吃，我把黑木耳、西兰花和杏鲍菇都焯水了。3炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花炒4把所有的食材都炒熟，放盐调味5素菜用蚝油调味更鲜美，我放了1勺蚝油，炒匀调料就可以了。五 茄汁花菜【食材】花菜 1個，西紅柿 1個，蒜 2瓣，番茄醬 2勺，鹽 適量【製作過程】1 準備做這道菜的食材，把花菜撕成小朵，蒜剁成蒜末，西紅柿去皮，切小塊。2 花菜放入燒開水中煮一下，我覺得花菜焯水可以去掉農藥，焯水以後花菜炒的時間縮短，吃起來脆脆的。3 炒鍋爆香蒜末，放入西紅柿塊，把西紅柿炒出汁水。4加入2勺番茄醬，把西紅柿塊和番茄醬炒勻。5加入焯過水的花菜煸炒，把花菜都吸收一下醬料6 可以根據口味放點鹽和糖調味，我個人覺得西紅柿和番茄醬有酸甜味道，我沒有放糖的，如果覺得西紅柿和番茄醬太酸了，可以放糖調味。六 西芹百合炒蝦仁【食材】 西芹 1根，鮮百合2個，鮮蝦 200克，核桃100克，姜 1小塊，蒜 3瓣，料酒1小勺，鹽適量，澱粉少許，枸杞少許。【製作過程】1 準備這道菜的食材，把鮮百合一瓣一瓣洗乾淨，鮮蝦剝殼，用鹽、料酒和澱粉醃制一下。2 芹菜切段，放入燒開的水中，煮一下，焯水後瀝水。4炒锅爆香蒜蓉，放入鲜百合煸炒5放入芹菜，放点盐调味，把芹菜和百合炒熟6最后放入炒过的虾仁和核桃，放入枸杞炒匀就可以上桌了。这6道菜非常适合秋天，3道荤菜都有搭配的食材相伴，吃着更健康更营养，3道素菜材料丰富，每一道都很适合家有子女的，这些食材都可以让孩子们增强抵抗力，提高身体素质。
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