天冷了，總有人問給孩子吃什麼好？ 很多孩子愛吃路邊攤上的烤腸，可是家長們又覺得不健康，自己做的又沒有那種Q彈的感覺，皮也不夠脆，孩子不愛吃。
前兩天看到有人做波波腸，覺得這個名字挺有意思的，皮脆肉彈，個頭也不大，還有煙熏的過程， 看著很不錯，於是我就也試做了一下，沒想到成品非常不錯，做法簡單味道好。
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我第一次做這樣的波波腸，肉還是灌得多了些，比較粗，所以做出來的波波腸成品還是比較大的，想要做小一點的，一定要記得肉不要灌得太滿。好了，話不多說，詳細圖文食譜分享，如果你也喜歡這種波波腸，動手試一試吧！【食材和調味料】：豬肉1500g、生抽醬油、蠔油、鹽、白糖、蜂蜜、黑胡椒碎、玉米澱粉、清水、腸衣2根; 详细制作过程：
1、準備豬肉，我這裡用的兩塊肉，一塊是瘦肉比較多的後尖，一塊是五花肉，純瘦肉做出來也不好吃，瘦8肥2，有點肥肉會更香;2、把豬肉去皮，切成小塊，放到絞肉機里絞成肉餡，放到小盆里備用;3、在肉餡盆裡加上生抽醬油、蚝油、蜂蜜、鹽、白砂糖，用量都是隨手配的，沒有具體的稱重。 生抽醬油顏色淡味道鮮，可以多放一些，蠔油增加鮮味又能增加黏稠度，放兩大勺就差不多了，蜂蜜和白砂糖都是增加甜味的，因為孩子們喜歡甜口味的波波腸，如果不喜歡甜味的可以減量或不放蜂蜜;4、再往肉餡盆裡放上玉米澱粉和清水，原配方里是放紅薯澱粉和冰水，我家沒有，就換成了玉米澱粉和清水;清水的用量可以少量多次添加，主要是在攪拌的過程中加一些清水也能增加肉餡的黏稠度和嫩度;
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5、用筷子顺时针方向搅拌肉馅， 如果有一次性手套，也可以戴着手套下手搅拌， 这样更省事，而且黏稠度更好；要想做好的波波肠好看，还需要放点红曲米粉，这样肉的颜色会发红，我这里没有，也省略了；6、肠衣提前半小时泡上，冲洗干净；7、将洗干净的肠衣套在灌肠器的管子上，一整根肠衣都套上去， 只留一点，用棉绳系好；8、灌腸器里裝滿調好味的肉餡，可以開始灌腸了;9、將肉餡慢慢推進腸衣里，腸衣自然地伸展，包裹著肉餡成了一長條;系上，形成小段的肉腸，大小可以自定義;11、肉餡和腸衣之間肯定會有一些氣泡，用針或者牙腸在有氣泡的地方扎個眼就可以了;基本上每個小腸上都需要扎眼;12、處理好的肉腸掛在陰涼通風的地方，至少3小時以上，將腸衣晾乾。 家裡有電風扇的可以用電風扇去吹，能節省一些時間。 這個腸衣一定要晾乾，據說這樣煮出來的皮才能是脆的;
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13、晾乾的肉腸取下來，在大鍋里放上清水，把肉腸放進去，開火煮;14、大概10分左右，表面會浮起一些白浮，用勺子撇去就可以，斷續小火慢煮。 煮的過程中如果看到肉腸有氣泡，還是用針或牙籤將氣泡扎破，這樣可以避免爆腸。 火也不能太大，小火慢煮即可。 大約用時35分鐘左右。 煮的時間長短和肉腸的大小也有關係，保證熟透即可;15、準備一個鐵鍋，鍋里放上錫紙， 再放一大勺白砂糖，放一點點茶葉，什麼茶葉都可以;16、錫紙上架上筷子， 交叉疊放的那種，再把煮熟的肉腸放在上面;17、蓋上鍋蓋，小火熏，冒煙以後熏3分鐘左右即可。18、我這熏了兩分鐘，打開鍋蓋看一看，顏色是深了一點點;熏好的波波腸剪開，去掉棉線，就是這樣一粒一粒的小肉腸，外脆里嫩特別好吃。 我在桌上扔了幾個，都能很好地彈跳，特別有意思。想吃烤腸不用買，看完這個食譜，自己都會做了，趕緊買肉，動手試一試吧！ 根據自己的喜好來調餡，想吃什麼口味的就調什麼口味，乾淨衛生又放心，多省事兒啊！
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