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青蒜是我們大家常見的一種蔬菜，在菜市場或者超市都有的賣。 青蒜的根是白色的除根意外全是綠色的，家常菜的做法就是青蒜炒肉絲、青蒜炒豆干等。 那麼大家知道青蒜的功效與作用嗎？ 青蒜怎麼做好吃呢？ 請大家看下文吧。

青蒜的功效與作用

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蒜苗性溫，味辛。 入脾、胃、肺經

蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。 治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，痈疽腫毒，白禿癣瘡，蛇蟲咬傷。 用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。

預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

保護肝臟

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。 還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力

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　　提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　消食

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

祛脂降壓

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使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。 能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

青蒜怎麼做好吃