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3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

苦瓜鑲肉

材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿蔔50克、蔥、姜1塊、香菜少許;

調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　制法

1、苦瓜洗净，切成2釐米圈狀，去籽; 胡蘿蔔和薑去皮、切末; 蔥末; 一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

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2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

苦瓜鱸魚煲

原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克

調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

　　做法

1、鱸魚洗净，去骨，片成片; 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用; 胡蘿蔔洗净，切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。

2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝幹油分。

原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

苦瓜不能和生黃瓜同食

 

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苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對於我們的身體是很好的。 但是當維生素C遇到黃瓜裡面的維生素C分解酶，營養就會被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。 不過黃瓜加熱之後，維生素C分解酶會失效。

苦瓜不能和含鈣高的食物同食

含鈣比較多的食物也不應該和苦瓜一起吃，因為苦瓜含有草酸，這種物質如果遇到了鈣就會形成草酸鈣，這種物質會增加腎臟的負擔，可能還會形成結石。 因此在吃苦瓜的時候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及優酪乳、奶油等。