好吃不如餃子,作為北方人,這要幾天不吃還真是馋得慌! 小學生嚷嚷好幾天沒吃餃子了,晚餐趕緊安排上,無肉不歡,依然是以豬肉為主,搭配的蔬菜挑營養多的來,大兒子不在家,我和寶爸就以小學生為主了,也跟著借借光! 家裡的胡蘿蔔多,這回就它了,這食材的營養可比大白菜多,營養杠杠滴,尤其用來包餃子,賊香!
胡蘿蔔,營養多還不貴,有"小人參"的美稱。 胡蘿蔔,含有的胡蘿蔔素非常多,而這個胡蘿蔔素是維生素A的主要來源,也是孩子生長髮育必不可少的,保護眼睛,提高免疫力。
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胡蘿蔔雖好,也要有正確吃法,為了避免胡蘿蔔素不成為身體的過客,能被很好地吸收,就需要跟油脂搭配,而豬肉就是極佳的選擇,二者放在一起做美食,既促進了吸收還增加了好多營養,更香了。
但是問題又來了,胡蘿蔔的味道好多孩子都不喜歡,寶媽的辦法就是在調餡的時候用一種提香的食材來掩蓋它,這食材就是香菇,它的加入,豬肉胡蘿蔔餡更加美味可口,大人喜歡,孩子更是吃個不停。 這個餡的餃子一次可以多包點,冷凍存放,隨吃隨煮很方便,每周吃個兩三次,冬季也能給孩子增加更多的營養,保護視力,強壯身體,長高高哦!
【胡蘿蔔豬肉餡餃子】
需要的食材:普通麵粉550克,肥瘦豬肉餡200克,洋蔥80克,胡蘿蔔2根,干香菇5個
拌餡用調味料:薑末,醬油,料酒,植物油,香油,鹽
详细做法:
1,麵粉裡加入半勺鹽增加筋性,拌勻後分次加入清水,用筷子拌成面絮,揉成光麵團,蓋上蓋子饧麵1小時,中途再揉一兩次,目的是麵皮的口感更加筋道;
2,豬肉餡是冷凍的,室溫下解凍,把胡蘿蔔去頂洗净,洋蔥準備一小塊,干香菇泡軟泡透,攥水去蒂;
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3,胡蘿蔔用擦菜板擦成短絲,然後再簡單剁幾刀,讓它碎一點;香菇切小丁,洋蔥切丁;
4,鐵鍋燒熱,加入少量植物油,放入香菇和洋蔥中大火炒到香菇和胡蘿蔔打蔫,炒出濃郁的香味,然後關火;
5,倒入胡蘿蔔拌勻就可以了,放涼備用
6,把豬肉餡調拌一下。 豬肉餡裡加入薑末、醬油、料酒、鹽、香油拌勻,這時的餡有點乾,分次少量攪入清水,順著一個方向一直攪到肉餡滋潤細膩有黏性為好;
7,把鍋里的胡蘿蔔餡倒入肉餡盆裡,順著一個方向攪勻即可,這個香噴噴的胡蘿蔔豬肉餡就調好了;
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8,剩下的步驟就是做面劑子,包餃子,我在這裡簡單帶過
9,包好的餃子倒入開水鍋里,煮熟出鍋
香噴噴的【胡蘿蔔豬肉餡餃子】做好了,寶媽再來嘮叨幾句:
1,拌肉餡那一步里,植物油就不用放了,少加點香油提香就好,因為後面還有炒洋蔥和香菇那一步,這些油足夠了;
2,胡蘿蔔餡在炒鍋里拌一拌,目的是先裹上油脂鎖住切麵,和肉餡調拌后即使放一夜依然油潤沒湯。
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