進入了臘月，北方就到了蒸粘豆包的時候了，還沒做的麻溜地準備起來，做好冷凍儲存，就等著過年了！
粘豆包，很早以前一直都是用大黃米面來做，但是這食材不常用，市面上不好找，還得網購，所以我換成了糯米粉，雖然在價格上便宜了，但口感卻一點都不遜色，食材也好找。
粘豆包怎樣做好吃？
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三步做到，好吃沒跑！ 第一步是糯米粉需要燙面，第二步是饧面，第三步是蒸的火候。 學會了，再也不出去買了，冷凍儲存，一吃兩三個月都沒問題。
【糯米面粘豆包】
需要的食材：糯米粉600克，開水適量，自製豆餡1大碗
以上是20個粘豆包的量
詳細做法：
第一步：糯米粉入一盆，按照500克糯米粉加開水350毫升的比例，用筷子拌入開水，拌到沒乾粉的面絮狀
第二步：不燙手的時候把面揉成團至光滑，面要和的稍微硬點，這樣蒸的時候才挺實。 蓋上蓋子室溫自然饧發12小時。 饧面這一步很重要，只有饧發過的面才能更筋道，豆包表皮也會很光亮。 下圖是饧好的麵糰
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第三步：準備豆餡一大碗。
豆餡的做法：豆的種類根據個人喜好選擇，紅小豆、紅花芸豆、豆角籽、或雜豆都可以。 需要浸泡一夜，然後放入煮鍋或電鍋裡，加水到沒過食材1.5寸位置，煮至豆用手一捻就碎的狀態，把豆撈出入小盆裡，放糖，用飯勺搗碎，細膩程度根據個人喜好來決定，豆餡的甜度靈活掌握就好。
涼透了的豆餡可以團成小球，包豆包的時候更好操作，用不了的可以裝入保鮮袋冷凍儲存，下回再用的時候室溫解凍還可以接著用，這個豆餡，除了包粘豆包，還可以做豆餡饅頭、烙豆餡餅。
第四步：饧過的面有點發硬，反復揉一揉就會變軟了。 搓成小長條，揪劑、團成圓球按扁，用手捏成厚面皮
第五步：面皮包入豆餡，把封口捏牢
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第六步：團成豆包的形狀，注意要有點高度，蒸的時候它還會塌下一點。 豆包隨包隨碼在鋪了屜布的屜上（有蘇子葉最好），注意空隙不要太大，越大豆包越塌。 蒸鍋里加夠水，燒開後放入豆包
開鍋后晾一會再用小竹板蘸涼水，把豆包的縫隙全都劃開，劃一刀蘸一次水，不平整不好看的地方用竹板抹一抹，然後一個個撿出來。 撿豆包不粘的要點就是蘸涼水哦
豆包涼透後，就跟凍餃子一樣放入冷凍室冷凍，然後裝入保鮮袋封好，吃的時候無需解凍，直接上鍋蒸透就可以了，可以蘸白糖吃，也或者雙手蘸水把豆包按扁，下鍋煎黃了再吃。
粘豆包蒸好了，寶媽再嘮叨幾句：
要點總結：開水燙面;麵糰饧12小時;中小火蒸;好多人問我糯米粉不發直接蒸行不行，答案是也可以，但相對來水比髮面的差點，如果不介意直接蒸就可以;蒸豆包的麵糰別太軟，蒸出來的豆包軟塌塌成型不好;豆包防粘的小竅門是竹板蘸水。
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