隨著春季的到來，天氣一天比一天暖和了，正小區里遛彎，大嫂來了。 大嫂過這邊辦事，順便來家看看，有些日子沒見了，很是想念，聊著聊著就到了吃飯的時間，我們商量了一下，中午吃餃子！ 想出去再買點菜，大嫂不讓，說它就好這一口，平常總在外面吃，都煩了，就馋家裡包的餃子，平常想吃都沒時間做。 好嘞，肉餡家裡有現成的，做餡的菜也有，吃一頓香噴噴的餃子真不是難事！ 要說這回的餃子可是口口清新，大嫂說看我調餡的時候沒好意思說，心裡想著這能好吃嗎，沒想到吃得停不下筷兒，這味道還真是從來沒吃過
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這次的餃子餡，除了豬肉，搭配的青菜是芹菜和青椒，我也是突然想起的，上學的時候在同學家吃過一次。 這倆青菜做餡，口味是清新的，吃著開胃增食慾，同時對身體也好，葷素搭配吃著才健康。
豬肉芹菜青椒餡咋調好吃？ 要想餡好吃，肉餡是不可少的，在調餡的時候，除了植物油，我還喜歡再加一些香油，餡料的香味更濃郁。 再就是芹菜不要焯水，保留濃郁的味道，吃著更有食慾。
【豬肉芹菜青椒餡餃子】
需要的食材：普通麵粉600克，芹菜1把，青椒1個，肥瘦豬肉餡400克，蔥薑末適量，料酒3勺，醬油適量，十三香少半勺，鹽適量，植物油適量，香油3勺
詳細做法：
1，和麵。 麵粉里加入半勺鹽拌勻，增加筋性，然後一邊少量分次加水，一邊用筷子拌面絮，最後揉成光麵團，蓋好饧1小時，中途再揉兩次，做出來的餃子皮更筋道
2，準備做餡的食材。 肥瘦豬肉餡是冷凍的，做之前需要提前完全解凍，再把芹菜擇去葉子，只用莖的部分，切成長段，放入水盆裡洗净，青椒也洗净;
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3，做餡。 把芹菜放在菜板上，用菜刀拍扁拍裂，這樣切好的芹菜就不用剁了，口感也好;
4，把拍扁的芹菜用刀切成末;
5，把芹菜末放入不鏽鋼盆裡，再把青椒去蒂去籽，再切小丁，一起入盆，加入1勺鹽拌勻，用手反覆抓幾下，靜置，直到把水刹出來，這個過程大約5-8分鐘
6，調肉餡。 等待的這個時間里，來把肉餡調一下，肉餡裡加入少半碗的清水，用筷子攪勻，再放入切好的蔥花和薑末，加入醬油，料酒，鹽，十三香，植物油，香油，用筷子順著一個方向攪;
7，搅到肉馅阻力明显，馅变得细腻有黏性即可
8，这时候的芹菜青椒馅也刹好水了，把水攥出去
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，馅放入肉馅盆里
9，用筷子再顺着一个方向搅匀，这个香喷喷的猪肉芹菜青椒馅就调好了
10，包餃子。 麵饧好以後，搓成長條再揪成等大的麵劑子，按扁以後擀成圓形的餃子皮;
11，包入豬肉芹菜青椒餡，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子邊包邊留空隙碼好，依次包完所有;
12，煮鍋里的水燒開以後，加入1勺鹽防止熟后的餃子粘連。 下入餃子煮熟，撈出即可上桌了
香噴噴的【豬肉芹菜青椒餡餃子】做好了，寶媽再嘮叨幾句：
用芹菜和青椒做餡，這倆的味道都很竄，喜歡芹菜味道的，把芹菜多放點，喜歡青椒口味的，就把青椒多放點。 把芹菜拍扁再切末做餡的方法非常棒，省去了再剁一遍的麻煩，口感也極好。 調肉餡的時候，先把肉餡里先攪入少量清水，口感嫩，餡不乾。
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