酸"與"甜"，是我們食物"五味"中非常重要的兩種。 酸味食物可以讓我們"開胃"，當我們食慾不佳的時候，往往就會想到要吃些酸味的食物來解膩，刺激我們的食慾。 而甜味食物更是讓人難以忘記。
世界衛生組織曾發表文章說，甜味食物會讓人體產生記憶，經常是甜食會導致上癮。 同時還強調，甜食屬於高熱量食物，長期嗜糖如同嗜煙一樣，其對人體的傷害或不亞於嗜煙，尤其是一些中老年人，要控制甜食的攝入。
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為何說要快吃甜食？
事實上，生活中所說的"糖"，實際上僅僅是指帶有甜味的單糖或雙糖，以雙糖居多。 這是一類高熱量，且非常容易被人體吸收的碳水化合物，具有很強的粘附性。 這些物質成分還是一些細菌依賴之所，既能給細菌提供能量，又為細菌代謝作用提供了條件，使糖酵解產生有機酸。 如果不及時清除，使這些有機酸長期滯留在牙齒表面和窩溝中，就會使牙齒表面的釉質受到嚴重的損壞，還會使牙齒中的蛋白質溶解形成齲洞。 所以，我們吃甜食的時候，在口腔里停留的時間越短，對牙齒的傷害也就越小。
事實上，甜味食物讓我們流連忘返，人們往往喜歡讓糖塊在嘴裏慢慢融化，以便於讓我們體會更多的"快感"。 尤其是一些小孩與老人，一顆棒棒糖或許要舔很久才能吃完，這對很多人來說這已是習慣，殊不知，這種吃糖的方法是有害的。 有些小孩因為吃糖，牙齒被腐蝕得非常嚴重。 成年人如果有蟲牙，還吃甜食會隱隱作痛，因此要盡量避免。 即使想吃，也要盡量吃快些好。
為何要慢吃酸味食物？
酸味食物其實有很多好處，一方面可以刺激口腔分泌更多唾液，還能殺滅一些口腔細菌、同時還能促進消化、止瀉通便、美容護膚等好處。 所以，在我們吃酸味食物的時候，要盡量讓食物在口腔里停留長一點時間，以免更好的刺激食慾，殺滅細菌。
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事實上，當人們在吃酸味食物的時候，口感不是特別好，以至於有一些人囫圇吞棗，恨不得一下子全吞進去，甚至有些人會吐掉。 所以，在選擇食物的時候，選擇的酸味食物最好是在自己能承受的範圍內。
比如蘋果，吃一個蘋果的時間可以控制在10—15分鐘，因為這樣才能令蘋果中的有機酸和果酸充分發揮其功能，讓它們有足夠的時間把口腔里的細菌殺死，減少細菌的存在，達到有效清潔口腔，保證口腔的健康的目的。 除了蘋果還有許多水果也是酸性，比如芒果、山楂、檸檬、楊梅、青梅、李子等
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