大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。 春天萬物復甦，人體新陳代謝旺盛，正是長個子的最佳時節。 老話說得好：「春天個頭竄一竄」，作為長個的黃金時機，除了補鈣，還應該多吃點香菇，因為它富含豐富的維生素D，鐵，鋅等營養元素，這些都是長個不可缺少的，還能提高免疫力。 春季正是吃香菇的最佳季節，簡單炒一炒，味道鮮美無比，記得多做給家人吃。
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菜市場的香菇新鮮又便宜，10元3斤，買上10塊錢的能吃好幾頓，順便分享個挑香菇的小技巧，很多人只會挑大的，新鮮香菇要看全身，菌蓋，菌柄都得仔細挑。 1、優質香菇菌柄長得比較均勻，短粗鮮嫩且有堅硬感，菌傘蓬鬆。 2、大小均勻，傘菌肥厚，傘蓋平滑，不容易碎裂的就比較新鮮。 3、新鮮香菇味道清香，如果有刺鼻氣味的就不正常。 根據這3點綜合購買，一挑一個准，買的香菇新鮮又好吃
香菇還有最關鍵的一步就是清洗，看似乾淨的香菇卻夾雜著很多髒東西，因為它的表面有褶皺，會有泥沙殘留，只用清水洗的話和沒洗一樣臟，教你一招，髒東西全部跑出來，這也是今天要講的重點，學起來吧。
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乖乖水
首先把菌柄剪掉，這裡泥沙最多，如果一起洗很容易把菌傘破壞，因為菌柄比較硬，剪掉后清洗起來就非常方便了。 把香菇放入盆中，加入沒過香菇的清水，再加入一小勺小蘇打和一勺麵粉，攪拌均勻，浸泡5分鐘。 小蘇打有去除農藥殘留和殺菌的作用，麵粉有粘性，會把髒東西粘下來，如果有淘米水的話更好了，大家平時淘米的水不要浪費掉了，留著洗菜非常好。
浸泡過的香菇表面漂浮出黑色的髒東西，這都是用清水洗不掉的，然後用手把菌傘輕輕搓洗一遍，一些細小的泥沙就會被搓下來，最後用清水沖洗乾淨即可。 真是不洗不知道，原來香菇能洗下這麼多髒東西，可見平時用清水沖洗等於白洗了，這個方法適合所有菌類蔬菜，像平菇，金針菇，杏鮑菇都可以這樣洗，泥土蟲卵全出來，快速又省事。
這樣洗的香菇肉眼都能看到的乾淨，新鮮香菇非常鮮嫩，是不需要焯水的，焯水不但會導致營養的流失，口感也會打折扣，喜歡焯水的話不要超過3分鐘，一般一分鐘左右就快速撈出過涼，時間稍微長一點就煮爛了，再炒的話就不鮮香了。
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這是一盤清炒香菇，具體做法：香菇切塊兒，蒜片，蔥花爆鍋，加少量味極鮮炒香，倒入香菇大火爆炒，待香菇變色變軟，加入一小碗澱粉水，適量鹽翻炒均勻，關火盛出即可，最後撒點香菜點綴，一盤清爽鮮香的炒香菇就做好了，入口滑嫩，吃著吃肉還香，非常適合春天吃的一道家常菜，滋補又營養，大人孩子都愛吃。
關於清洗香菇的小竅門就分享到這裡了，對此您有哪些見解呢？ 如果您也有洗香菇的小技巧，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。
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