前段時間看到有人做日式紅豆麵包，雖然也是麵包，但是加了一個烤盤，把麵包壓扁了，還挺可愛，吃的時候也覺得很有趣，鬆軟香甜，越嚼越香。
隨手找了幾個配方都是含油含糖的，不太符合我的需要。 想要麵包鬆軟好吃，確實需要油和糖的作用，但是在家裡做麵包，還是可以稍微調
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整一下的。 把面揉好，麵粉換成一部分全麥麵粉，減油減糖，一樣可以做出好吃的麵包。我也是一個喜歡折騰麵包的人，正好冰箱裡有開了封還沒用完的紅豆餡，就動手準備食材開工了。 沒想到第一次製作就很不錯，除了火大了一點，顏色深了一些，其它沒毛病。 做法分享，喜歡的小夥伴可以
【配料表】：高筋麵粉400g、全麥麵粉100g、牛奶260g、奶粉30g、雞蛋2個、清水15g、白糖50g、鹽3g、耐高糖酵母粉6g、紅豆餡適量;日式紅豆麵包的詳細做法：1、準備好製作日式紅豆麵包的各種食材，都是平時常見的原料。 紅豆餡建議自己製作，我這裡用的是買的，還是有點兒太甜了，偶爾吃一些還可以。 此處的高筋麵粉是製作麵包專用的高筋麵粉，全麥麵粉是普通全麥粉;
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2、將牛奶、清水、雞蛋、鹽、糖依次投放到攪拌盆裡;先攪拌一下，使糖和鹽融化;3、再將奶粉、高筋麵粉、全麥麵粉、耐高糖酵母粉依次投放到攪拌盆中;4、將攪拌盆安裝到廚師機上，啟動1檔揉麵2分鐘左右，基本沒有乾粉以後再升到2或3檔揉麵3分鐘左右，再提升到4-5檔揉麵10分鐘左右;5、揉面可以有很多種方式，可以手工揉面，也可以用廚師機或麵包機揉面，各有好處。 廚師機相對於麵包機來說，功率大、容量大，揉面時間相對短。 基本上500g麵粉用15分鐘就可以揉好了，比較方便。我這款廚師機又是靜音的，揉面時的聲音並不大，需要多做麵包時用它就比較輕鬆了。
6、揉好的面裡扯出一小塊麵糰，放在手上拉伸，可以看到這種薄膜。 製作麵包和我們平時做麵食在揉面上有所不同，麵包配方的含水量比較大，剛開始揉麵的時候是粘手的，後來通過不斷地揉麵， 麵團形成了筋膜，也就越來越光滑，越來越有彈性，也不會粘手了。
7、揉好的麵糰滾圓后放到攪拌盆裡，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。 麵團的發酵也是至關重要的， 發酵的時間長短，受發酵環境溫度的影響。 溫暖的地方發酵時間就短，冷的地方發酵時間就會長一些8、發酵好的面團體積大了2倍多， 但是很有彈性，用手指在中間戳個洞，麵糰也不會回縮或塌陷，彈性還是很好;
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