製作配料：黃瓜2根 腐竹2根 木耳1把 花生米1把 大蒜2個 小米辣2個 生抽2勺 陳醋1勺 鹽1勺
製作方法：1、先把黃瓜洗净，拍扁然後切成小段，裝在碗中;2、腐竹提前用清水泡軟，切成小段備用;木耳提前用清水浸泡30分鐘;3、先把木耳放在開水裡焯水2分鐘左右，再把腐竹加進去焯水30秒，撈出來過下涼水，4、鍋中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至顏色變深，盛出備用。5、2個小米辣切碎，大蒜切成蒜末，裝在碗中，油鍋裡再加入適量的八角花椒，炒出香味，再把熱油直接澆在蒜末上，激發出香味，把大料挑出來不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺鹽、1小勺白糖、攪拌均勻，料汁就調好了。
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6、把瀝干水分的木耳、腐竹、黃瓜放在一起，再把花生米也加進去，適量的香菜;7、最後把醬汁倒進去，攪拌均勻，我們的涼拌黃瓜腐竹木耳就做好了。 裝在盤子里就可以享用了。
二、【涼拌萵筍木耳】
製作配料：萵筍1個 胡蘿蔔半個 木耳1把醬汁：大蒜2個 辣椒麵1勺 熱油1勺 生抽3勺 香醋2勺 香油幾滴 辣椒油2勺（可選）製作方法：1、先把萵筍和胡蘿蔔去皮後斜刀切成段，再切成薄片;2、調個醬汁：大蒜切末放入碗中，加入1勺辣椒麵，澆一勺熱油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻;
3、切好的萵筍和胡蘿蔔開水煮1分鐘，撈出過涼開水，再把泡發的木耳也過下開水，全部撈出瀝干水分放在大碗中;4、再把醬汁澆上去;5、最後拌均勻即可。 我們的萵筍小涼菜就做好了，萵筍這樣做清脆爽口，特別的開胃解油膩，搭配胡蘿蔔和木耳，營養豐富顏色好看，喜歡吃辣的可以加辣椒油，不加辣椒油，口感清淡爽口，大人孩子老人都可以吃。
三、【自製涼粉】
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製作配料：豌豆澱粉200克 清水200克 清水1000ML 醬汁：蒜末2個 生抽2勺 陳醋2勺 鹽1/2勺 白糖2克 辣椒麵1勺製作方法：1、碗中加入200克豌豆澱粉，再用200克清水攪勻;2、鍋中加入1000ML的清水，燒至清水微微冒泡;3、然後把澱粉水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，直到變成透明狀，即可關火;4、再趁熱倒入模具裡面，模具可以用盆或是盤子都可以;5、調醬汁：大蒜切成蒜末，加入1勺辣椒麵，澆上一勺熱油，然後加入生抽2勺 陳醋2勺 鹽1/2勺 白糖2克 攪拌均勻;6、涼粉晾涼后，切成自己喜歡的小塊即可;7、然後放入碗中加入料汁，放入黃瓜和適量的香菜，拌均勻即可;
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