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昨天，我突然接到女兒視頻聊天的請求，我以為她有什麼重要的事情，我立刻接通電話。 她說她想家了，她想看看家裡的小寵物。 我們聊了很久，我女兒說："最近想用芥蘭炒臘味，可是我做了很多次都沒做好。 我記得有一家餐廳炒這道菜真好吃，芥蘭爽脆碧綠，芥蘭和臘腸搭配起來色香味俱全。 "我說："如果你覺得芥蘭炒不好，那換成荷蘭豆炒臘味吧。 "她說："怎麼能這樣處理問題呢？ 況且芥蘭有潤腸去熱氣的功效，芥蘭含有有機鹼，有一股苦味，那味道能刺激味覺神經，增進食慾，還能加快胃腸蠕動。 "她接著還了芥蘭不好處理的地方，芥蘭比較硬，如果放水焖，軟爛了卻會變黃，怎樣才能把芥蘭在不變黃的前提下，把芥蘭炒得爽脆不硬

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。解決這個問題可以先把芥蘭焯水，要把芥芥蘭炒得好吃少不了薑末、砂糖和白酒。【材料】芥蘭250克，臘腸4根，薑末，蒜肉適量砂糖1小匙，白酒1勺，鹽2 克，食用油 適量【做法】第一步 芥蘭炒臘腸的食材，芥蘭清洗乾淨。第二步 臘腸用熱水沖一下，去掉表面的油脂，臘腸斜切成薄片。

 

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第三步 燒開水放入幾滴油和鹽，放進芥蘭，把芥蘭灼燙至碧綠，撈起瀝干水分。

第四步 炒鍋中油熱后加入臘腸片，翻炒至第五步 利用鍋中餘油爆炒薑末和蒜肉，再放入芥蘭。第六步 加入鹽和砂糖，翻炒一下。第七步 加入白酒，再加入炒熟的臘腸。第八步 翻炒調味即可上桌。
【提示】第一 炒臘腸要小火，避免將臘腸炒焦。第二 炒芥藍要用大火，芥藍已經焯水了不用炒很久的。