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 8.餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。 或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。 美國較偏好後者，但法式亦為美國人所接受。 談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉於空中揮動。 刀叉用完后應橫放於在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。 餐盤用完后，不應往外推，留在原處即可。

　　刀叉的使用方法

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　　1.拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

2.拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

3.叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

4.如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

5.用餐中，有事而離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

6.用餐結束后，則是平行的斜放在五點鐘位置。

喝湯的禮儀

 

1.西式料理用餐時，不能發出聲音為一大原則。 如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。 日本人認為湯是飲料，而西式料理則認為湯是食物，是用來食用而非飲用。

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2.食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。 使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上; 不可置於湯杯中。 試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。 至於湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

3.沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。 拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內經外側舀食。 由內經外舀食是屬英國式; 反之則是法國式，日本一般採用英國式。 把湯倒入口中時，不可發出聲音，然後再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進食。

4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。 謹要把湯匙的柄放在右邊的原