正月初一是中國人的傳統節日，是農曆新年，新的一年，新的開始。 小時候，我最盼望過年，過年時可以美美地吃幾頓豐盛的飯菜。 大年初一，還能穿上新衣服新鞋子，跟著爸媽去親戚拜年，可以吃到不同的過年糖果，還有紅包，那時候快樂就那麼簡單那麼純粹。
大年初一，我家都會準備一些年糕、蘿蔔糕等糕點，寓意著蒸蒸日上和步步高升。 每逢傳統節日都會有南北之爭，簡單地說很多人都會討論南方與北方吃什麼。 現在生活水準提高了，物質豐富了，南方北方都可以吃自己喜歡的
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身邊很多都是北方人，他們說年初一吃餃子的習俗。 大年初一吃餃子，寓意"吉祥如意""團團圓圓"。 雖然我們一家都是南方人，但我女兒說年初一想吃餃子，她準備了餃子餡，她準備和同學一起包餃子。 我想起家裡還有玉米餃子粉，平時我用玉米餃子粉做包子和煎餅，還沒有試過用來包餃子，今天第一次用玉米餃子粉包餃子，玉米麵是黃色的，用玉米餃子粉做出來的餃子金燦燦的，有點像金元寶，我就用這盤餃子祝願大家新年如意吉祥，財源滾滾來。
【蒸玉米麵餃子】
【餃子皮的食材】玉米餃子粉 200克，水 110克。
【餃子餡料的食材】豬肉 250克，洋蔥半個，
姜、蔥、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、十三香、香油 適量。
【做法】
第一步 準備好餃子皮的食材，玉米餃子粉是由玉米麵和麵粉按照一定比例製作而成的，它是雜糧預拌粉，不用果蔬汁，玉米餃子粉自帶天然的黃色，使用很方便。 沒有玉米餃子粉，可以用玉米麵和中筋麵粉搭配玉米麵蒸餃
第二步 把玉米餃子粉和水混合，揉成光滑麵糰，用保鮮膜覆蓋著鬆弛1個小
第三步 玉米麵團鬆弛時，製作餃子餡料，我用了半個洋蔥和豬肉，把薑和蔥以及水。
第四步 把洋蔥切成小塊，放入絞肉機攪拌幾下變成洋蔥碎。
第五步 炒鍋燒熱油，放入洋蔥碎煸炒，把洋蔥炒熟。
第六步 豬肉切碎，用絞肉機攪拌成肉糜。
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第七步 加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和十三香以及香油，把調味料和肉糜攪拌，順著一個方向多攪拌幾次，把肉糜攪拌上
第八步 分次加入姜蔥水，每次都要肉糜吸收了姜蔥水再次加入，我一共加了3小勺薑蔥水
第九步 加入炒好的洋蔥碎，把洋蔥碎和肉糜攪拌均勻
第十步 加入鹽和香油，把洋蔥肉餡攪拌均勻
第十一步 把鬆弛好的玉米麵團搓成長條形，切成差不多大小的小劑子。
第十二步 把玉米麵團擀成圓形的麵片，不要擀得太薄，不然包餃子容易破皮
第十三步 玉米餃子皮包入餡料，放在蒸盤上。
十四步 把玉米餃子放入蒸烤箱，用100度蒸20分鐘，蒸玉米餃子可以用蒸鍋蒸熟。
第一玉米餃子皮用了玉米餃子粉，可以把玉米麵和中筋麵粉混合揉成玉米麵團。
第二 餃子的餡料加入薑蔥水，做好的餃子餡料汁水多。
第三 蒸玉米麵餃子的皮厚一點，吃起來很清香有勁道。
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