今天是正月初三，很多人都會留在家裡，不出門拜年。 民間稱為"赤口"日，據說在這一天出門，容易和人發生爭執爭吵。 不過現在生活節奏快，很多人在外地工作，春節假期只有七天放假時間，都會約上同學朋友相聚，這個老傳統已經淡化了。
春節是我國傳統節日中最隆重、最熱鬧、最重要的一個節日，很多人都在過年前就會準備好各種食材迎接農曆新年的到來。 過年期間吃什麼很有講究，正月初一吃餃子，寓意著團圓喜慶，初二吃麵條，寓意著順順噹噹，那麼初三初四吃什麼有講究，老傳統不能丟了，寓意著家庭和美、福氣滿滿、順順利利、吉祥富貴。
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在北方家庭，正月初三都有吃合子的習俗。 什麼是合子呢？ 合子是一種麵食，它類似餡餅，用兩層薄薄的面皮包裹著餡料，捏著圓形或者半圓形，圓形寓意著團團圓圓，家庭和美。 合子也可以捏成元寶形狀，寓意著財源廣進。 正月初四吃烙餅，傳說各路神仙會在正月初四回到人間，帶著麥香、肉香和油香的烙餅會吸引神仙。
如果不太擅長揉面，又想跟著老傳統做合子，那麼推薦用手抓餅製作餡餅。 手抓餅版合子需要用到四張手抓餅，餡料用了白菜、雞蛋、瘦肉，瘦肉切成細條再切丁，瘦肉丁用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉和油拌勻醃制片刻，白菜洗净切碎。 雞蛋放少許鹽打發一下，炒鍋刷一層油，倒入蛋液煎雞蛋，邊煎邊用筷子打散，把煎好的雞蛋盛起放在大碗裡，炒鍋放少許油，倒入瘦肉丁煸炒，瘦肉轉色就可以裝碗了。 把白菜碎放入炒鍋煸炒一下，把白菜擠一下水，白菜和雞蛋瘦肉混合均勻就是餡料了。 餡料用了白菜、雞蛋、瘦肉，瘦肉切成細條再切丁，瘦肉丁用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉和油拌勻醃制片刻，白菜洗净切碎。 雞蛋放少許鹽打發一下，炒鍋刷一層油，倒入蛋液煎雞蛋，邊煎邊用筷子打散，把煎好的雞蛋盛起放在大碗裡，炒鍋放少許油，倒入瘦肉丁煸炒，瘦肉轉色就可以裝碗了。 把白菜碎放入炒鍋煸炒一下，把白菜擠一下水，白菜和雞蛋瘦肉混合均勻就是餡料了。
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手抓饼从冰箱冷冻室取出，手抓饼放五分钟左右，手抓饼放软后放入馅料，可以对折做成捏成半圆形，用炒锅煎熟。如果想做成圆形合子，可以多放一些馅料，盖上另一张手抓饼捏成圆形合子。这款手抓饼版合子厨房新手都可以轻松做好。如果想吃烙饼，但不擅长做面食，那么推荐一款不需要揉面的葱香火腿发面饼，葱香火腿发面饼只需要把所有材料搅拌均匀，用平底锅煎熟。这款发面饼可以用来当早餐，可以提前把材料搅拌均匀放入冰箱冷藏，第二天早餐用平底锅煎熟。葱香火腿发面饼特别适合忙碌的上班族、懒人、厨房新手。
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蔥香火腿發麵餅用了150克中筋麵粉 、150克水 、3克鹽、2克乾酵母粉和1根蔥以及火腿片。 把中筋麵粉、水、鹽和酵母粉混合攪拌均勻，攪拌至沒有乾粉就可以了。 等麵糊發酵到有很多的氣泡，再把蔥粒和火腿粒加入到麵糊，攪拌均勻。 炒鍋刷一層油，倒入蔥粒火腿麵糊，蓋上蓋子用中火煎3分鐘，翻面後繼續煎3分鐘，等蔥香火腿餅兩面煎成金黃后盛出，切成小塊即可
明天正月初四喜逢立春，立春有咬春的習俗。 如果不想揉面，我們可以用餃子皮做成薄如蟬翼的春餅皮，可以包入新鮮的蔬菜做成春餅，也可以做成香脆的春卷。
餃子皮版春卷的做法，在一張餃子皮刷一層油，再鋪一張餃子皮，又刷一層油，一次可以鋪八張餃子皮。 把餃子皮擀薄，擀成比原來大兩三倍的圓餅皮。 把餃子皮放入盤子上，大火蒸三至五分鐘，蒸好后一張一張分開晾涼。 這樣就有了薄如蟬翼的春餅皮，可以包入炒熟的餡料捲起來就是春餅。 如果想做春卷，可以把餡料放在餃子皮中間捲好封口，收口的地方抹點澱粉水，防止春卷的餡料露出。 我用了平底鍋把春捲煎熟，當然油炸春卷更香脆可口。
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