話梅焖鴨
在廣東，鴨肉在超市或者菜市場都比較便宜，一斤12元左右，比雞肉豬肉和牛肉都要便宜。 我家裡春天會經常買鴨肉焖一焖，因為在廣東有這樣的說法，鴨肉不燥熱不會上火。 我曾經問過長輩們，他們說春天乾燥容易上火，比較適合吃鴨肉，滋補去燥熱，可以用鴨肉補充營養物質。 春天吃鴨肉還可以去火安
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神。 不管怎樣鴨肉屬於實惠又好吃的食材，我隔三差五就會買半隻鴨子焖一下解饞
我身邊有少部分朋友很抗拒鴨肉，他們嫌棄鴨肉有一股腥臊味。 以前，我經常對他們說：「鴨肉含有豐富多樣的維生素，尤其鴨肉含有維生素E，維生素E可以滋潤肌膚和抗衰老。 "我說了很多鴨肉的好處，我的幾個朋友就是不怎麼接受。 最近，我買了半隻鴨，我用話梅焖鴨肉，聞起來很香，吃著有話梅的酸味，鴨肉吃著一點不油膩。 我沒想到用話梅焖鴨肉味道那麼好，我多做了三次，送給我的朋友們。 他們都說這樣焖很好吃。 我趕緊把話梅焖鴨的詳細做法記錄下來。
【食材】鴨肉 半隻，姜 1大塊，話梅 10粒，料酒 15毫升，生抽 20毫升，
老抽 15毫升，冰糖少許，鹽 適量
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【做法】
第一步 鴨肉斬成大塊，薑切片。 如果怕腥的朋友們，可以把鴨肉放在清水中浸泡一會兒，主要目的就是要讓鴨肉出血水，鴨肉焖好不會有腥臊味，只有鮮
第二步 炒鍋放少許油，放入鴨肉兩面煎一下。 這裡說一下，在煎的過程中，雖然鴨肉會出油，但是煎鴨肉一定要放花生油，因為用油炒鴨肉，可以去掉鴨肉的臊味，吃起來更美味。
第三步 把鴨肉炒得轉色，可以看到鴨肉煎出了很多油，我煎鴨子出來的油倒掉。
第四步加入姜、料酒、生抽、老抽、冰糖和話梅，把調味料和鴨肉炒勻。 這裡料酒的作用是去臊味，生抽提鮮，老抽上色，冰糖會讓做出來的鴨肉色澤更亮。 我用話梅焖鴨的靈感來源於廣東吃燒鴨有酸梅醬蘸一下，我就想話梅和鴨肉搭配會好吃。第五步
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加入沒過食材的溫水，用中小火焖鴨肉，焖30分鐘，把鴨肉焖得軟硬適中。 如果焖鴨肉的醬汁比較多，可以用大火收汁。 燜好的鴨肉試一下味道，如果淡了可以放少許鹽調味。 最好把做好的話梅焖鴨裝盤。
第一 做好的話梅焖鴨鮮美開胃，用話梅焖鴨，鴨肉酸甜的味道越吃越喜歡。
第二 鴨肉不要切得太小塊，在焖鴨肉的過程中會縮小。
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