教您做春天氣息的櫻花肉鬆蛋糕卷，細膩蓬鬆很好吃，試試吧＠gfdsztgrtreterytsgrsret

2022-03-13 10:52:13| 人氣42| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

春天，很想很想做點帶著春天特有的美食，櫻花帶著浪漫的色彩，肉鬆蛋糕卷用櫻花裝點一下，不僅帶著春的印記，還帶著花香。

肉鬆蛋糕卷披著美美的花外衣，美貌地呈現在春天的餐桌上。

【材料】

蛋白 4個檸檬汁數滴砂糖50克

蛋黃 4個砂糖 10克沙拉油 50克牛奶 50克低筋麵粉 80克

肉鬆 100克蛋黃醬適量鹽漬櫻花數朵

模具：28*28CM正方形不粘烤盤

【做法】

1 準備工作：將雞蛋分離蛋白和蛋清，分別放在兩個乾淨無油無水的容器裡，低筋麵粉過篩兩次

2 鹽漬櫻花用冷水沖洗，在用冷水浸泡10分鐘，用廚房紙巾吸乾櫻花的水分

3 用電動打蛋器將蛋白打發至粗泡，放入檸檬汁，並且分三次加入45克砂糖，將蛋白打發至濕性發泡，這就是蛋白霜

4 蛋黃加入10克砂糖，用電動打蛋器打發，然後加入沙拉油和牛奶，拌勻

5 加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻

6 拌勻的蛋黃糊富有光澤，拌蛋黃時要從底部往上翻

7 將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，拌勻

8 在拌蛋糕糊的過程中要注意用切拌，就像切菜那樣的動作來拌勻，或者用從底部往上那樣來拌勻，千萬注意不要消泡，蛋糕的膨脹就靠蛋白的爆發力

9 烤盤鋪上烤紙，將蛋糕糊倒入到烤盤上，在蛋糕糊表面三分之一處擺上櫻花

10將烤盤放入170度預熱好的烤箱中層，烘烤18分鐘，直至蛋糕表面金黃即可

11 烘烤好的蛋糕卷放在烤網上，趁熱撕掉烤紙，再放回原來的烤紙放涼

12當蛋糕放至室溫，將蛋糕放在另一張新的烤紙上面，抹上蛋黃醬，均勻地撒上肉鬆

13在蛋糕的10CM處輕輕切一下，千萬不要切斷，從切一刀的一邊將蛋糕卷起來，定型后再切件

【提示】

1 製作蛋糕要用新鮮好的雞蛋，分離雞蛋要保證蛋白中沒有蛋黃，沒有油沒有水

2 蛋白要打發至濕性發泡，不能過度打發，如果是打發至乾性發泡，則容易開裂

3 烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱來調整

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台長： retetgrestgresrfg

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