秋天，是收穫的季節！ 陣陣涼爽的秋風吹過，到處都是一派豐收的景象。 俗語說："秋風起，蟹腳肥，菊花開，聞蟹來"。 雖然螃蟹一年四季都可以買到，但是秋天卻是螃蟹最肥美的季節！ 如果秋天沒有吃上螃蟹，那就相當於錯過了整個秋天。
買螃蟹，只挑大的是外行，老漁民教你5招，個個鮮肥，不花冤枉錢！ 雖然現在正是吃螃蟹的好時節，但是很多人卻因為不會挑螃蟹而發愁。 在你買螃蟹的時候，商家一般都會告訴你，他賣的螃蟹，個個都是"頂蓋肥"。 但是，等你回家吃的時候，卻發現很多螃蟹都是空的，一點都不肥！ 因此，買螃蟹不能只聽商家忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧才是關鍵！ 下面，廚娘就與大家分享一下，老漁民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！
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【如何挑選螃蟹】
第一招：看螃蟹的小腿。 螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的兩個小腿，如果它的小腿看起來特別圓，並且捏起來肉肉的，感覺很飽滿的話，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。
第二招：看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上，冲着有光的地方看一下，如果是透明色的，捏起来软趴趴的，就是瘦蟹，如果颜色比较深，并且捏起来肉肉的，这样的螃蟹就比较肥
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第三招：看螃蟹的後蓋和肚臍底部的中間位置。 如果中間位置很厚，就是「頂蓋肥」，如果看起來扁扁的，就是瘦蟹，不要購買。
第四招：看蟹殼的顏色和紋路。 螃蟹的蟹殼顏色越青，紋路越清晰，並且摸起來能明顯感覺到蟹殼上的凸起，這樣的螃蟹就越肥，如果蟹殼的顏色發黃，摸起來比較光滑平整，那樣的螃蟹就是瘦蟹
第五招：分別公蟹和母蟹。 要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹，其實很簡單，只要看螃蟹的肚臍位置就可以，肚臍蓋形狀是尖尖的，就是公蟹，稍微再圓潤一點的是二母蟹，如果肚臍蓋呈半圓形，就是母蟹。 公蟹和二母蟹的肉比較鮮，母蟹有黃，吃著比較香。
【清蒸螃蟹】
準備食材：螃蟹、薑片。
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具體做法：1.螃蟹清洗乾淨，用一個鋼釺，從螃蟹的嘴部穿進去，轉幾圈，將螃蟹殺死，這樣蒸好的螃蟹不掉腿，不流黃。 2.將螃蟹上面的皮筋取下，將螃蟹肚臍一面朝上，擺入鍋中，在每一個螃蟹的肚臍上，分別擺上一片薑片，這樣不僅可以給螃蟹去腥，還可以去除螃蟹的寒性。 3.蒸螃蟹時要冷水上鍋蒸，一般3兩重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽后，再蒸8-10分鐘，即可出鍋。
你喜歡吃螃蟹嗎？ 最喜歡哪種做法呢？ 如果您有其他挑選螃蟹的小技巧，歡迎大家在評論區留言分享！ 今天就分享到這裡，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。 如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點讚支援一下吧！ 您的每一個讚，都是廚娘繼續努力的動力，
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