北方的冬天，萬木凋零，寒風刺骨，一場大雪過後，大地萬物銀裝素裹，耀眼奪目，特別美麗！ 冬天的景色雖然很美麗，但是受到寒氣的入侵，人體特別容易出現感冒、易上火等情況。 這個時候，多吃一些應季蔬菜，有益於身體健康。 雖然人們都說：「冬吃蘿蔔，夏吃薑。 "冬季常吃蘿蔔確實很不錯，但是蘿蔔並不是冬季唯一的選擇！ 除了蘿蔔之外，還有另一種蔬菜特別適合冬季食用，它就是"佛手瓜"。
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佛手瓜又叫壽瓜、千金瓜，口感清脆爽口，營養豐富，即可做菜，也可以當水果吃，加上它的外形如兩掌合十，有佛教祝福之意，所以深受人們的喜愛！ 佛手瓜富含中含蛋白質、纖維素、碳水化合物、維生素C、核黃素、葉酸、泛酸、煙酸以及鈣、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅等微量元素。 其中，佛手瓜中鈣含量比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，鐵是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。
蘿蔔白菜靠邊站，冬季多吃它，一次做20斤，清脆爽口，營養又好吃！ 冬季常吃佛手瓜有健脾開胃、理氣和中、美容養顏、強身健體、護眼明目、補充鈣質、提高智力、降血壓、增強人體抵抗力等功效！ 每年的11-12月份，正是佛手瓜大量上市的季節，鮮嫩營養，價格也不貴！ 因為佛手瓜比較耐儲存，每次在市場遇到新鮮的佛手瓜，我都會一次性買20斤回家，一部分炒著吃，一部分用來燉湯，剩下的全部都腌起來，隨吃隨取，特省事！ 下面，廚娘就把佛手瓜的醃制方法，分享給大家！
【腌佛手瓜】
準備食材：佛手瓜、青椒、大蒜、花椒粒、鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油
具體做法：
1.取適量的佛手瓜，清洗乾淨后，對半切開，取一個鋒利的勺子，將佛手瓜的瓤取出，然後將佛手瓜切成厚片，裝入盆中，加入適量的鹽，戴上一次性手套，翻拌均勻，醃制15分鐘。
2.取幾個青椒，清洗乾淨后，豎著切2刀，切成四瓣，頂部不要切斷，裝入盆中，撒上適量的鹽，醃制15分鐘。
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3.熱鍋加油，放入一把花椒粒炸香，花椒粒炸出香味后，關火，將油放涼，加入200克生抽，100克陳醋，加入3勺白糖，開小火熬一分鐘，關火，放涼備用。
4.將醃制好的佛手瓜取出，擠一下水分，放入保鮮盒內，將腌好的辣椒也擺入保鮮盒內，加入適量的蒜片，澆上放涼的料汁，蓋上蓋子，密封醃制一晚上，第二天早上即可食用。
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