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薄荷，又名番薄荷、蘇薄荷，為唇形科多年生宿根性草本植物。 薄荷是一味藥用蔬菜，又是一味居家良藥。 夏天食用一些薄荷，可以起到清心怡神、疏風散熱、增進食慾、説明消化的效果。

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薄荷具有什麼作用？

中醫認為，薄荷性涼，味辛，歸肺、肝經，具有疏散風熱、清頭目、利咽喉、疏肝解郁等功效，常被用於治療風熱感冒、肝氣鬱滯、胸悶脹痛等。 《神農本草經》曰：「薄荷氣味辛溫無毒，主賊風傷寒，發汗惡氣，心腹脹滿、霍亂，宿食不消，下氣，煮汁服，亦堪生食。 "《本草綱目》言："薄荷，辛能發散，涼能清利，專於清風散熱。 故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。 "此外，本品芳香闢穢，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，所造成的痧脹、腹痛、吐瀉等證，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。 除了內服，薄荷亦可外用，用於夏日痱子、蚊蟲吸食、瘡癤等。 需要提醒的是，薄荷芳香辛散，有良好的發汗效果，多用易耗氣，故體虛多汗者，不宜運用。

薄荷除了藥用外，還常被用於菜餚、糕點和飲料製作，為夏日食療佳品。 先現介紹幾種食用薄荷的方法。

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薄荷冰：清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼。 夏天氣溫高，人們經常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。 薄荷冰有防治感冒，利咽生津的功效。

薄荷湯：將薄荷葉清洗乾淨，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽，解毒敗火之功效。

薄荷粥：薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮沸即可，可供早晚餐溫熱服食。

薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

薄荷酒：薄荷油10克，米酒50毫升，黃酒0.05升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。