豬皮凍一直是大家都會比較愛吃的美食，做好的豬皮凍晶瑩剔透，爽滑筋道，非常好吃。 小時候我是在農村長大的，那個時候父親是在家養豬的，每年快過年的時候，父親總會宰殺一頭豬來作為年貨，做臘肉的做臘肉，做餃子餡的做餃子餡，母親每次都將剩下的豬皮做成豬皮凍。 母親做的煮皮凍一點腥味都沒有，非常的滑嫩Q彈，我和姐姐都超級喜歡吃，大家都喜歡吃豬皮凍嗎？ 今天我就來跟大家分享一道豬皮凍的做法。 大家都喜歡吃豬皮凍嗎？
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很多人都說自己在家做出來的豬皮凍不好吃，有人說自己在家做出來的豬皮凍有腥臭味，有人說自己在家做出來的豬皮凍不滑嫩，其實這都是你沒有用對正確的方法所導致的，很多人自己在家做豬皮凍的時候，將豬皮直接放在鍋中煮，這樣是不對的，這樣做出來的豬皮凍不但不滑嫩，還有一股腥臭味。 接下來我將正確的方法分享給大家，熬豬皮凍時，千萬不要直接熬，多做一步，豬皮凍滑嫩筋道無腥味。
【食材】：豬皮，蔥段，生薑片，香葉，八角，料酒，去腥，生抽，香葉等
【具體做法】
準備適量的豬皮凍用清水清洗乾淨，多清洗幾遍，將豬皮凍清洗乾淨之後放在鍋中煮一下，開大火煮，大火煮開之後再煮2分鐘左右關火。
將煮好的豬皮撈出來用清水多清洗幾遍，然後控幹水分，放在案板上，用刀將豬皮上面的油脂全部刮下來，這一步很關鍵，一定要將油脂全部刮乾淨。
豬皮全部處理乾淨之後再次將處理乾淨的豬皮倒進鍋中焯水，焯水的時候加入蔥段和生薑片，再加入少量的料酒去腥，翻拌均勻之後開大火將它煮開，大約煮7分鐘左右關火
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乖乖水
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將豬皮撈出來再次將它用水沖洗乾淨，然後將洗净的豬皮全部切成條，裝在盆中，再加入適量的蔥段和生薑片，然後倒入適量的清水，水和豬皮的比例是3：1，然後再在盆中加2-3片香葉，2-3粒小八角增香，再加入適量的食用鹽，倒入適量的料酒去腥，最後加點生抽進去攪拌均勻，（如果不想做出來的豬皮凍有顏色，生抽就不要加了）。
鍋中多倒點水，將皮凍直接上鍋蒸，開大火蒸1個半小時，時間到以後將豬皮凍取出來，趁熱將盆中的香料取出來然後將它自然涼涼，晾涼成型之後美味的豬皮凍就做好了。
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做好的豬皮凍將它倒扣在案板上脫模，然後用刀切成小塊裝在碗中放上自己喜歡吃的調料簡單一拌就可以吃了。
熬豬皮凍時，千萬不要直接熬，一定要先將豬皮凍放在鍋中煮一次之後再將油脂刮乾淨，刮乾淨油脂的豬皮凍再進行焯水，多做一步，豬皮凍滑嫩筋道無腥味，大家也是這樣做豬皮凍的嗎？ 做豬皮凍，很多人直接下鍋煮，那樣是不對的，多做一步，豬皮凍晶瑩剔透無腥味。 愛吃豬皮凍的朋友們都學會了嗎？
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