初一餃子，初二面。 "在大年初二這一天，很多地方都有吃麵條的習俗，來迎接女兒回門。
麵條是一種非常受歡迎的主食，既經濟實惠，又能填飽肚子，還是一種可以登上大雅之堂的美食。 下面，廚娘就與大家分享6種麵條的做法！
第一種：炸醬麵
準備食材：麵條、五花肉、黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、豆芽、蔥、蒜、八角、白糖、豆瓣醬、甜麵醬、食用油。
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具體做法：1.五花肉切丁，黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，切成細絲，芹菜切成小丁，豆芽菜清洗乾淨，鍋內加水燒開，將胡蘿蔔、芹菜和豆芽菜，分別放入鍋中焯熟后撈出。 2.取一個碗，加入2勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，加入適量的清水，攪拌均勻，調成醬汁。 3.熱鍋加油，放入2個八角，炸香后撈出，放入切好的五花肉，將肉煸炒至出油變色以後，倒入調好的醬汁，小火炒10分鐘后，放入蔥末和蒜末，加入一勺白糖，翻炒均勻后，關火。 4.麵條煮熟后，撈出過涼，裝入碗中，將所有蔬菜擺入碗中，加入兩勺炒好的麵醬，翻拌均勻，即可食用。
第二種：剪刀面
準備食材：麵粉、蔥、蒜、鹽、白糖、生抽、米醋、辣椒粉、食用油。
具體做法：1.盆內加入300克麵粉，加入2克鹽，加入適量的涼水，攪拌成面絮后，揉成偏硬一點的麵團，蓋上屜布，醒發30分鐘。 2.鍋內加水燒開，將醒發好的麵糰揉一下，用剪刀將面剪成薄一點的小段，放入鍋中， 將麵條煮熟以後，撈出過涼，裝入碗中。 3.加入適量的鹽、白糖、生抽、米醋、辣椒粉，加入適量的蔥末和蒜末，澆上熱油，翻拌均勻，即可食用。
第三種：雙茄拌面
準備食材：麵條、茄子、青椒、西紅柿、大蒜、鹽、生抽、老抽、食用油。
具體做法：1.將西紅柿和茄子，清洗乾淨后，去皮，切成小塊，青椒清洗乾淨后，也切成小塊。 2.熱鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，再放入西紅柿，翻炒出湯汁后，下入茄子塊，翻炒均勻。 3.加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻后，加入適量的清水和鹽，大火燉5分鐘后，放入青椒塊，煮至青椒斷生后關火。 4.麵條煮熟后過涼，裝入碗中，澆上炒好的湯菜，翻拌均勻，即可食用。
第四種：雞蛋醬拌麵
準備食材：麵條、雞蛋、蔥、蒜、青椒、豆瓣醬、甜麵醬、玉米澱粉、胡椒粉、食用油。
具體做法：1.碗內加入3勺豆瓣醬，1勺甜麵醬，1勺玉米澱粉、半勺胡椒粉，加入適量的清水，攪拌均勻，調成料汁。 2.熱鍋加油燒熱，取一個碗，打入2個雞蛋，少加一點鹽，將雞蛋攪散后，倒入鍋中，將雞蛋炒散、炒熟，盛出備用。 3.另起鍋加油燒熱，放入蔥花、蒜末炒香，放入青椒絲炒軟后，倒入調好的料汁，大火煮開，放入雞蛋碎，煮至冒泡後關火。 4.麵條煮熟后過涼，裝入碗中，澆上雞蛋醬，翻拌均勻，即可食用
第五種：打鹵面（蓬萊小面）
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準備食材：麵條、雞蛋、豬血、黑木耳、五花肉、蔥、蒜、鹽、生抽、澱粉、食用油。
具體做法：1.熱鍋加油，放入蔥末、蒜末炒香，放入五花肉丁，將豬油煸炒出來后，放入提前泡發好的木耳和豬血，翻炒均勻。 2.加入適量的清水，大火煮開后，加入適量的鹽、生抽調味。 3.取一個碗，加入2勺澱粉，加入適量的清水，調成水澱粉，倒入鍋中，攪拌至湯汁濃稠，打入一個雞蛋，攪成蛋花后，關火。 4.麵條煮熟后，過涼，裝入碗中，舀入適量的打滷汁，即可食用
第六種：蔥油拌面
準備食材：麵條、大蔥、蠔油、生抽、老抽、食用油。
具體做法：1.取一個碗，加入2勺生抽，適量的蠔油，加入適量的老抽，攪拌均勻，調成料汁。 2.熱鍋加油，放入蔥絲，將蔥絲炸黑后，將蔥絲撈出。 3.將調好的料汁倒入鍋中，加入一勺白糖，將白糖炒至融化後，關火。 4.麵條煮熟后，過涼，裝入碗中，澆上蔥油汁，翻拌均勻后，擺上黑蔥絲，即可食用。
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