每年冬春是生蠔的收穫季節，這個時候的蠔肉豐滿肥腴、汁水充足，因此民間也有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的說法
不過，雖說這些年生蠔在市場、餐館里已經比較常見了，但小二發現仍有不少朋友把它和牡蠣"混為一談"，認為這兩樣是一種東西。 事實可不是這樣哦生蠔=牡蠣別再傻傻分不清了
不少人以為生蠔和牡蠣是同一種東西的不同叫法，這個想法是不準確的。
際上，牡蠣是一個大類，它的品種很多，全世界約超過30種，而生蠔只是其中個頭相對比較大的一個分支。 有的帶殼生蠔，一個重量甚至就能達到1斤以上。
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還有一個比較大的差別是鋅含量。 據統計，普通牡蠣含鋅量在9mg/100g左右，而生蠔的含鋅量是普通牡蠣的7倍多！
此外，普通牡蠣的繁殖能力強、養殖週期短，價格往往較為便宜;而受生長條件的限制，生蠔的價格通常會相對高一些。生蠔要想吃得"好"這些講究不能少
生蠔不僅鋅含量豐富，其他營養也不少。 比如它的含鈣量接近牛奶，有"海中牛奶"的稱號;富含優質蛋白，包含18種以上氨基酸。
而從中醫學的角度來看，生蠔還有補益五臟、滋陰、活血、潤澤肌膚等功效
如果想更好地獲取生蠔中的營養、享受它的鮮美滋味，那從挑選到烹飪，有幾點需要大家注意
挑選
不是個大的就
生蠔在挑選時不能只看它個頭的大小，有時候外殼看起來大的，裡面的肉可能很少。
一般來說，優質生蠔的外殼形狀比較飽滿、厚實。 裙邊越小的生蠔，裡面的蠔肉通常越為肥碩。
另外，新鮮的生蠔，外殼通常會緊緊閉合，接縫線處比較緊密;如果用手就能輕鬆掰開，那這樣的生蠔很可能已經不新鮮了清洗別只用水沖
準備一盆水，
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水中加入適量鹽，將生蠔放進去浸泡一段時間，期間還可以倒一點兒食用油加快它吐沙。
清洗時戴上橡膠手套。 如果要帶殼煮，就需要用刷子將生蠔外殼上的細沙全部刷洗掉，再用流水沖洗乾淨;如果只吃蠔肉，那開殼后取出蠔肉，用流水清洗即可。
蠔肉上黑綠色的部分主要是它的內臟和腸腺，其中含有它來不及消化掉的食物。
因為生蠔所攝入的主要是一些藻類及浮遊植物，所以黑綠色的部分吃下去也無妨;如果介意，那在清洗時順手除掉即可。烹飪徹底煮熟，最好不要生吃
生長水域的衛生情況會直接影響生蠔的食用安全。 若是水不夠乾淨，那生蠔的體內可能會含有副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌，食用後有食物中毒風險。
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