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醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。 通常含有百分之三到五的醋酸。 對於醋的功效與作用及禁忌大家瞭解多少呢？ 下面一起來看看吧。

醋的功效與作用

1.説明消化

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醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。

2.提高腸胃的殺菌力

醋可以用來殺菌，適當的吃醋可以提高腸胃的殺菌能力，能夠殺死葡萄球菌，大腸桿菌等，清潔腸道，保護腸胃的作用。

3.除疲勞

醋裡面含有豐富的有機酸可以有效的促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。

4.預防衰老

醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。

5.平衡血液酸鹼度

醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等食物后，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。

醋的禁忌

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1.對醋過敏者及低血壓者忌用

食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。 另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

2.骨折治療和康復期間應避免吃醋

醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜

醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。