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玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原產於南美洲，後被傳至世界各地。 如今是全世界公認的「黃金作物」，有的地區以它為主食。 玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利。 下面就來詳細瞭解一下玉米的營養價值及功效。

玉米的營養價值

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玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B1、維生素B2、維生素A、胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、磷、鐵等礦物質，具有很高的營養價值，屬粗糧中的保健佳品。

玉米的功效

1.預防心血管疾病

玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。 亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。 因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

2.護膚美白

玉米之中含有大量的硒元素以及賴氨酸，具有很強的抗氧化作用，能夠防止皮膚衰老氧化，緩解易乾燥、長斑、發黑等常見的皮膚問題。

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3.防癌抗癌

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因數，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。 玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。

4.潤腸通便

玉米中的纖維素遠高於精米、精麵，纖維素具有吸水膨脹的作用，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，鬆軟糞便，防治便秘，縮短了糞便在腸道內的停留時間，減少了腸道內有毒物質及微生物生成致癌物質的機會。