輕度食物中毒會讓你很不舒服，而重度的則會危及生命。 從下面的第一步看起，來獲得一些重要知識，能減小你食物中毒的可能性（不論在家還是在餐廳），並學會如何安全地處理食物。
步驟方法 1 的 4：正確準備食
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1購買時多加小心。 食物安全從商店開始，所以選擇商店時要留意。 檢查所有產品的保質期，然後判斷這些食物是否是在正確的溫度下儲存的。 把肉製品和禽類製品放進獨立的袋子里，在你把他們帶回家的過程中，不要讓生肉接觸到其他食物。
2保持冷凍。 盡量讓食物保持冷凍，特別是從商店拿回家的路上。 把食物用報紙裹起來，或者買一些小的保溫袋來保持食物的低溫。 使用冷藏箱時，始終要把肉類和其他冷藏食品分開。 你得給冷藏抽屜貼上標籤，以便把正確的食品放在正確的抽屜里。 每次使用后，要用消毒抹布擦拭冷藏抽屜。 如果可能的話，在你購物的最後再拿冷凍食物。 恰當選擇所有食物，然後快速運回家中。 
3在準備食物前後一定都要洗手。 用抗菌肥皂盒熱水徹底清洗你的雙手，特別是在拿過生肉之後。 時常保持洗碗布和擦手巾的清潔，來避免細菌在紡織物上面積累。 永遠 要在你摸過寵物之後（特別是爬行動物，烏龜和鳥類）、拿過寵物垃圾后，或者是去過廁所之後洗手。
4保持廚房清潔。 保持廚房中準備食物的地方乾淨是非常重要的，特別是當你準備高風險食物，比如肉類，禽蛋類時。 沒有必要使用消毒劑，熱水和肥皂作為一種溫和的方式就足夠清潔你的餐具和砧板了。 用溫水和洗潔精清洗菜板。 最好還要用5 mL漂白粉和1 L水混合，製成漂白劑溶液來清潔彩板。 也要記得在洗生肉製品之後衝掉水槽，你可不希望細菌轉移到乾淨的碟子上。
5使用單獨的砧板來分別切肉禽類和蔬菜。 把這些板子都單獨分開，來避免細菌在肉類和其他食物之間交叉傳播。 如果你不能把砧板單獨分開，那麼確保你在每次使用之後都為你的多用途砧板消毒（在"小提示"中查看漂白劑的配方）。 相比於木質的砧板，更推薦塑膠的，因為木製的不容易清洗。
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6小心解凍。 你不應該為了加快解凍速度而在室溫下解凍食物（特別是肉類和禽類）。 食物最好放在冰箱冷藏室內解凍，因為在室溫下解凍食物會讓它的表面太快變熱，促進了細菌生長。 另一方面，你可以在微波爐上使用"解凍"或者"一半火力"功能，來解凍你的食物。 你也可以把它們放在流動的冷水下來解凍。 [1] X可靠來源Mayo Clinic前往來源一旦食物被完全解凍了，就應該立即食用（因此如果你不是馬上就要做菜，就不要解凍）。
7徹底烹飪食物。 這對於紅肉和禽蛋類尤其重要，這都被認為是高風險的食物。 徹底烹飪食物可以破壞有害微生物。 參考烹飪書來找到最佳的烹飪時間（考慮到你食物的重量和鍋的溫度）。 如果你對於烹飪時間有疑問，那就使用一個測量肉類溫度的溫度計。
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