7開煮，直到豆子變軟。 用大火燒開，然後用中火或者中低火燉大概1-2個小時左右。 如果是做湯或者做菜，可以讓豆子硬一點，一個小時就差不多了;如果是做豆沙需要豆子比較爛的，可以煮90-120分鐘。
8將豆子打撈出來，然後在漏勺上用清水沖洗30-60秒。 大功告成，你可以拿煮好的豆子做任何你想做的菜餚。 方法 2 的 3：慢燉鷹嘴豆
1沖洗鷹嘴豆。 將鷹嘴豆盛在漏勺里，然後用清水沖洗大概30-60秒。 這麼做可以將豆子里的髒東西沖走，同時一些不好的豆子或者小石頭之類的也能被去掉。
2將所有配料都加入慢燉鍋。 將水、鷹嘴豆、食用蘇打統統都加到慢燉鍋中，攪拌直至蘇打溶解，保證水要沒過豆子。
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慢燉的方法不需要提前泡豆子。 雖說跳過了浸泡階段，但這裡仍然推薦使用食用蘇打，原因還是其能降解豆子中的產氣糖類，讓豆子變得好消化。 如果你不想用蘇打，可以在鍋里加1茶勺5 ml鹽。 這麼做倒並不能説明豆子里的多糖降解，只是為了讓豆子入味，更好吃。
3將慢燉鍋蓋上蓋子然後開始煮直到豆子變軟。 這一過程高火需要4個小時，低火需要8-9個小時。 [3] X研究來源如果需要豆子硬一點，高火煮2-3小時即可。 [4] X研究來源
4將豆子打撈出來，然後在漏勺上用清水沖洗30-60秒。 這麼做是為了將豆子釋放出來的產氣糖分降解產物給沖走。
5可以拿去直接食用或者做成其他菜餚了。 慢燉鍋做出來的豆子和煮好的豆子用法一樣。 一般慢燉鍋燉出來的豆子偏爛軟一些，所以最好還是做那種需要軟一點的豆子的菜吧。 方法 3 的 3：烤鷹嘴豆
1將烤箱預熱200°C。 在烤盤上噴些油。 也可以在烤盤上塗點起酥油或者鋪一張鋁箔防粘。
2將鷹嘴豆罐頭打開，然後將豆子倒在樓上裡，用清水沖洗30-60秒。 你也可以不用漏勺直接用蓋子把裡面的控掉，開幾個小點的眼兒，讓水倒出來但是豆子還在裡邊，等水控盡了之後再把豆子取出來。 當然你也可以在罐頭裡加點水洗豆子，搖一搖然後再把水倒掉，重複幾次。 不過最好還是用流水沖洗，會更乾淨。
3將鷹嘴豆的外膜去掉。 將鷹嘴豆倒在兩層廚用紙巾中間，然後輕輕搓動，把豆子皮都搓掉。 搓的時候小心點，別把豆子壓扁了。
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4給鷹嘴豆上面撒油。 取一個大碗，將豆子倒進去，然後再加適量的橄欖油，讓每粒豆子外面都裹一層橄欖油。 橄欖油會讓豆子更加可口，而且會讓豆子在烤過之後顏色更加漂亮。
5將鷹嘴豆均勻鋪撒在準備好的烤盤上。 確保豆子沒有堆疊的情況，不然會受熱不勻，導致有些豆子熟了，有些還生著。
6將豆子烤至金黃酥脆。 大概需要30-40分鐘就能烤好了。 [5] X研究來源過程中需要時刻注意烤箱中的情況，不要烤糊了。
7按照個人喜好添加作料。 在烤好的豆子上撒點鹽和蒜粉，然後用小鏟子攪動幾下讓調料拌勻，哈哈，請儘快享用這道美味健康的零食吧。 你可以嘗試不同的口味，比如胡椒，辣椒，咖喱粉甚至肉桂之類的調料都可以往上撒。 小提示用鷹嘴豆代替茶點是很不錯的哦。 每天中飯的時候來半杯鷹嘴豆，會讓你覺得滿足，從而減少對那些重油重鹽或者多糖點心的渴望。 [6] X研究來源
你需要準備煮鷹嘴豆大燉鍋或者湯鍋洗碗巾漏勺慢燉鷹嘴豆漏勺2.5 L慢燉鍋烤鷹嘴豆開罐器漏勺烤盤乾淨的廚用紙巾防粘的小噴油壺小鏟
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